李响点豆腐，用的是熟石膏，他按照奶奶和三婆的指点，将熟石膏敲下一小块，碾碎，用清水调成石膏浆。 农村里没有精密称量这种说法，放多少都是凭经验，李响估算了一下，石膏与豆浆的比例大约在1:300500之间。 化好的石膏浆均匀撒入“江盆”之中，用长柄的不锈钢铁勺再轻轻搅动，盖上盖子，不一会儿揭开一看，原本的豆浆已经“变”成了光洁白嫩的豆腐脑。 这是南豆腐，比北豆腐要白和细嫩，甜党们吃的甜豆腐脑，通常都是南豆腐。因为相比咸豆腐脑来说，甜豆腐脑对豆腐的“细嫩”品质要求更高。 事实上，两种豆腐脑，李响都吃过，觉得各有风味，都不错，但是咸豆腐脑口味略重，会加酱油、葱花、香菜、辣椒油、虾皮、花生碎等许多配料，所以豆腐稍微老一些都无所谓。 豆腐脑要趁嫩趁热吃，若是时间长一点，就变成老豆腐了，口感就不好了。 李响给奶奶做了一份咸的，他知道奶奶的口味，只吃咸的，用的正宗的川味做法，加了瓣蒜泥、姜末、酱油、红油辣椒、花椒末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油、葱花、炸好的黄豆。 因为今天要打豆腐，要尝鲜豆腐脑，所以这些配料昨天就都准备好了，要不然临时弄来不及。 李响这架势，都能开店了。 有些人会将炸黄豆用花生米代替，但实则放在豆腐脑里的话，花生米的口感没有炸黄豆好。 只有正宗的川省人民，才知道这一碗的含金量，麻辣鲜香，尽显川味风情。 当然，事实上即便川省内部，不同地方也有不同的做法，但那个咸香麻辣味少不了。 有的还喜欢放酥肉、一些秘制的汤汁。 “三婆，你是吃咸的还是甜的？”李响问道。 三婆早就馋得不行了，连忙说道：“给我来碗甜的，多放点糖。” “好嘞！”李响立马麻利地给三婆兜了一大碗白白嫩嫩热气腾腾的豆腐脑，加了足足五勺细细的白砂糖。 看着一大碗，份量很足，但豆腐太嫩，含水量太高，实际上没多少，不会吃撑到。 “采儿，你呢？”李响望向姜采儿。 姜采儿还拿着一个手机在拍摄呢，于是眨了眨眼睛，柳叶眉一挑，俏皮说道：“小学生才做选择题，我当然两个都要！” “好嘞，圣女殿下！”李响动作很快，又做了两碗豆腐脑，一碗甜，一碗咸，份量跟奶奶和三婆的一样大。 “太多了，哥哥，万一我吃不完怎么办？” 李响嘴朝外面努了努，说道：“家里有狗子呢。” “不行，我吃不完的你吃！” “行行行，反正不会浪费就是了。”李响也给自己做了两碗，也是咸甜各一。 能吃就多吃点，干嘛选来选去呢？ 姜采儿先吃咸的，只见嫩白嫩白的豆腐脑上，有醇厚的酱汁，香酥的炸黄豆，后劲十足的红油辣椒，还有各种菜丁、葱花点缀在旁，花团锦簇，光是看着都赏心悦目。 一勺盛起，嘴巴张到足够大才能将这用料扎实的豆腐脑一口吞下，豆腐脑入口之后软韧交杂，牙齿慢慢穿透细软的豆腐脑，感受到香、辣、麻、咸、鲜、醇厚，极具层次感的味道在口中喷薄而出，紧紧地抓住了她的味蕾，恍若给了她的唇齿一记重击！ 这种鲜美的滋味，让姜采儿仅仅吃了一口，就忍不住大声赞叹，眼眸弯成了月牙儿：“简直太好吃了！这是我吃过的最好吃的豆腐脑！终身难忘的那种！” “哈哈，要不要那么夸张啊？我怎么感觉你在拍马屁？” “真的啦，太好吃了。” 一大碗咸豆腐脑，姜采儿很快就干完了，然后去尝试甜的，不得不说，吃了重口的之后，再用清淡的甜豆腐脑来“漱漱口”，滋味决然不同。 甜豆腐脑因为配料少，只添加了白砂糖，所以口感层次上比不上咸豆腐脑，但是突出的就是一个清淡和甜美。 如果说咸豆腐脑好像经验丰富的御姐或少妇，那么甜豆腐脑就如同清纯的白月光。 吃甜豆腐脑，滑嫩、甜蜜，犹如初恋。 李响也是干了两大碗，至于姜采儿，从不挑食，无忌口，好养活。将来在末世，适应能力强。 其实，只要是李响做的，姜采儿都想来一口尝尝。 比如李响泡的那个蛇和蜈蚣的酒，姜采儿也想来一杯。她砸吧砸吧嘴，想要尝尝，但李响不给她喝，说是怕影响智力，耽误学习。 姜采儿顿时乐了，笑言我又不是小孩子，还影响智力呢！ 通常人们都说小宝宝不能喝酒，会影响智力发育，可是，她都发育好了啊。 李响当时就说道：“你正在长身体呢。” 十六七岁的花样年华，可不正是长身体的时候吗？ 但姜采儿一愣，寻思着自己身高许久没有增加了啊，哪还能长？忍不住低头瞄了自己的胸一眼，心道，难道是说这里？嗯，确实在变大。 呸呸呸，想啥呢，喝酒会影响这个？ …… 这个打豆腐的视频发布之后，粉丝们纷纷评论：“隔着手机都感觉到香！” “你们是怎么做到咸党和甜党融洽的？川省人民包容性这么强吗？” “在我老家，甜豆腐脑才是王道。” “在我老家，咸豆腐脑才是天下第一，甜党都是异端！” “咸党才是异端！不可饶恕！” 又挑起了一波咸甜之争，实则没什么好争的，像李响奶奶和三婆一样，根据自己的口味来，喜欢吃啥就吃啥，自己家里吃还管那么多？ 大家见到苗家妹子又出场了，吃豆腐都吃得那么可爱，于是有人询问道：“圣女这是放假了？” 有人则替姜采儿打抱不平：“高中生被你抓来做兼职，有没有给工资的啊？” 李响觉得，是应该给一点工资，于是就跟姜采儿一说，要转点钱给她。老让她白干也不是个事啊。 但姜采儿不要，她嘟着粉嘟嘟的小嘴，俏皮说道：“你要是真想给，等我上大学了，给我买个笔记本电脑作为升学礼呗。” 她听说，大学里必须要有个电脑才行。 虽然才高二，但已经很向往大学生活了。 李响表示没问题，一定买个性能非常好，颜值又在线的笔记本电脑送她，硬盘要大一点，可以多储存一点资料。 如果不够还可以再加移动硬盘。 大学那么具有学术氛围的地方，自然要多偷一点，不，多学一点知识回来。 其实，买更贵的东西也舍得。就是怕采儿不要。之前那个手机，说借给她用她才收。