苏小小用温水把面和好,揉成光滑的面团,放入空盆中,盖上盖子醒面。 醒发三十分钟到一小时的时间,以便面团更松弛,更有韧性。 等待期间,苏小小又开始准备热干面里的配菜,细香葱、?大蒜、?萝卜丁和?酸豆角。 把几种配菜都切成小段和小块备用。 热干面的特色在于其独特的调料汁。 把芝麻酱、酱油、盐、糖、胡椒粉等调料混合成浓郁的料汁备用。? 做完这些,面也醒发的差不多了。 苏小小又开始压面和切面。 把面团擀开,擀制成薄片,再撒些干面粉,防止粘连。 再把面片切成细条,热干面的面条就做好了。 下一步就是煮面条。 把切好的面条放入沸水中煮,并用筷子轻轻搅拌。 待面条煮至八成熟,捞出过凉水,这样面条更有劲道,食用时更加爽滑有弹性。 把面条装入大碗中,再把调配好的料汁,和配菜浇到面条上。 一碗味道鲜美,风味独特的热干面就做好了。 苏小小把热干面放到托盘上,又找来两个小碟放在旁边,小碟里分别放了蒜末和辣椒油。 她刚刚做好,王管家及时出现。 “好了?” “嗯!蒜末和辣椒油可以根据个人口味自行加入面中,搅拌均匀即可。” “没想到你小小年纪,心思还挺细。” 王管家见热干面卖相不错,味道也挺香,立刻叫人。 “来人呐,马上送到老爷房里去。” “是!” 一个下人应声上前,端起热干面快步离开。 王管家让苏小小在此等候,也跟着离开了。 小厨房里再次剩下苏小小一人。 她坐在门口处的小板凳上托腮等待。 希望她做的热干面,就是王员外要吃的那个味道。 两刻钟过去,还不见王管家返回。 苏小小开始犯嘀咕。 “吃个面条需要这么久么?不会是老头子年岁大了,没有牙,吃得慢吧?” 她站起身,向着王管家离开的方向翘首以盼。 还好,没过几分钟,王管家终于回来了,苏小小迫不及待地迎了过去。 “怎么样?王员外吃着可喜欢?” 王管家面色有些凝重的看着苏小小。 苏小小与他对视时,发现王管家的眼眶有些泛红,心事重重。 难道她做的热干面不是王员外想要的? 王管家因此被训斥了? 不对啊! 就算被训斥几句,也不至于哭吧? 疑惑中,王管家严肃开口道。 “这热干面,你是跟谁学的?” 苏小小不解。 “怎……怎么了?” “你做的热干面就是我家老爷想要的味道,他不仅把面全都吃光了,还吃哭了!” “啥?”苏小小一脸懵逼。 吃了面而已,至于哭吗? 王员外家大业大的,根本不可能因为吃了点面条就哭啊! 不对,这里有故事! “王管家,这是怎么回事啊?若真是我的问题,我向您,向王员外道歉!” 王管家摆了摆手。 “与你无关,我也是刚刚听我家老爷说才知道的,我跟在老爷身边二十年,竟然不知道老爷还有这样凄美的故事。” 原来,王员外年轻时,跟着长辈到南方做生意,喜欢上一个卖热干面的姑娘。 后因种种原因没能在一起,王员外对此一直耿耿于怀。 回家之后,听了父母的安排。 他娶妻生子,做生意,按部就班地过着平常人的日子,久而久之也就将此事淡忘了。 可如今年纪大了,明媒正娶的妻子也在几年前离世,近日,他突然想起当年喜欢的那个姑娘。 他知道再无见到那姑娘的可能,所以就想吃口正宗的热干面,聊以慰藉。 刚刚王员外吃了苏小小的热干面,瞬间想起了当年的往事,边吃边落泪。 王管家在一旁听得也很动容,不知不觉中湿润了眼眶。 “小姑娘,你这热干面到底是跟谁学的?” 苏小小明白王管家的意思,是想确定她与王员外当年爱而不得的人有没有关系,她连连摆手。 “王管家,恕我不能直言相告,不过我敢肯定,绝对与当年的那个做热干面的南方姑娘无关。” “当真?” “我家祖上都是北方人,怎么可能是南方人!” “那你怎么会做热干面?” 苏小小:“……” 怎么又问回来了? 该怎么解释呢? 难道说她是后世穿越来的,对各种小吃的做法都了如指掌? 那样会被当做妖怪抓起来烧死的。 她可不想死! 若真的一点不说,还容易引起怀疑。 她尴尬地笑了笑,只好扯个慌了。 “实不相瞒,我曾遇到一位云游的师父,对吃食方面颇有造诣,他见与我有缘,就教了我一些做吃食的本事。” “你师父应该也到南方游历过,要不怎会做这南方小吃,你师父现在何处?”王管家追问。 “我答应师父不得泄露他的消息,更何况师父四处云游,我也不知道他现在何处啊。” 王管家见苏小小一脸为难的样子,不像是撒谎,就信以为真。 他对王员外忠心耿耿,本想偷偷调查。 若能通过苏小小找到当年的那位姑娘,也算是帮王员外了却心事。 “既如此,那我就不再追问了!” 接着,他拿出一个钱袋子,沉甸甸的,给了苏小小。 “这是十两银子,你收下。” 苏小小双眼泛光,立刻双手接过来。 想他们农村泥腿子,辛辛苦苦一年能赚个四五两银子就不错了,她一下得了十两银子,简直就是一笔巨款啊! 有了这笔巨款,她想干点什么都成了。 她轻轻捏了捏,里面应该是一些碎银子和铜钱。 没想到王管家还挺细心的,怕她花钱不方便,特意给她准备了零钱。 她在心里感激王管家。 思绪中,王管家再次开口。 “你叫什么名字,家住何处?若日后我家老爷还想吃热干面了,我好差人去找你!” “我叫苏小小,家住大河村。”苏小小脱口而出。 “不过……” 她试探性地问道:“我想问问王管家,每次叫我来做热干面,都会有十两银子的赏钱吗?” 王管家被苏小小财迷的样子逗笑了。 “真是个鬼机灵,放心,答应你的赏钱,一分都不会少!” 苏小小咧嘴憨笑,嘴角都快咧到耳根子处了。 “请王管家放心,必定随叫随到!” 多希望王员外能多吃几次热干面,这样她就能赚更多的银子啦。 她又给王管家深深鞠了一躬。 “谢谢王管家给我这个机会!” 说完,她转身就要走,却被王管家叫住了。 “等等!”