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第六章 宴席(2 / 2)

“啊!可以,不错,不错!老范,那就十二点准时上菜吧!”岳经理会意的看了范师傅一眼,把菜单给了范师傅。“老范,我去后屋了,你一会辛苦辛苦,菜好好整整,我这让人给你送两盒好烟来。”

“没事,都是老关系户了,客气啥,嘿嘿!”范师傅咧着嘴笑道。

张郡听着心里念道:“一百五十元一桌,我三个月工资都不够,真奢侈啊!”

那时饭店成桌的宴席都是套菜,一共有:一百五十元、二百元、三百元,这三种标准。来订桌的多数都是这个华兴商场的,还有银行啦,房产啦,治安队这些单位。他们来常了,和灶房师傅们混的都挺熟,现在来了也不按菜谱的套菜订桌。想吃啥,订啥标准的都是让大师傅们随意掂对,而且餐室宴席的菜灶房带班长可以随意调换,有时菜款超出些也就那么算了。

“师傅!”后面传来娇滴滴的女子声音。

正在收拾案子的张郡回头一看,只见一个神态天真,容色秀美的一个小女孩正在对着他说话。“师,呀!小师傅,问一下,范师傅在吗?”

“小师傅?这是在叫我?我还成师傅了,真难听这称呼!你这丫头许有我大?还叫我小师傅!”张郡心里想着接着道:“啊,范师傅在屋里呢。”张郡对女孩指了指凉拼间。

女孩进了屋,只听女孩说道:“范叔,我爸让我给你送两盒石林烟来。”

“啊,文静,和你爸说一声,谢谢他了啊!嘿嘿!”范师傅乐着把烟接了过去。

“恩,我爸说,可以上菜了,范叔。”女孩说道。

“好了,人呢,开工了!”范师傅喊了一嗓子。

张郡把灶台边案子上摞着的盘子都一一展开。叫文静的女孩在凉拼间出来还不走,一双水灵的大眼睛看了张郡一会说道:“小师傅啊,你也会炒菜吗?”

张郡看着这个漂亮的小女孩注视着他,他顿了下答道:“恩,会,会……点。”张郡说的那个“点”字几乎他自己都听不到。

“你能教教我吗?我就在对面商场上班,我上班也没啥事,以后我没事就来学学,学会了,回家好给我老爸做……”这个女孩到挺大方,盯着张郡眼都不眨,一句一句的说着。张郡倒是让女孩看的不好意思了,低着头稀里糊涂的应付着:“恩,啊,行……”

“那说好了啊,等我来的时候,你教我啊,我去吃饭了。”女孩说完蹦跶着去了后院。

“恩。”张郡嘴答应着,心里嘀咕道:“还教你?还不知道谁教我呢!”

“嘿嘿!你这小子倒挺有女人缘啊,哈哈!”范师傅不是好笑的看着张郡。

餐室的服务员这时已把凉菜上完,范师傅也开始炒热菜,只见他熟练的左手翻着马勺,右手炒勺均匀的扒拉着马勺里的菜,时不时响起有节奏的碰击声。

宴席的菜因为一般都是提前备好了料,所以上起来很快。不一会就剩下热菜“烧南北”这道素菜了。

“烧南北”这道菜,原料是南方的竹笋,和北方的口蘑。炒菜有句行话“逢烧必过油”所以把竹笋和口蘑切成片之后,下到六成热的油锅里炸透,但颜色不能炸黄。捞出后把油沥净,马勺里舀上底油,放进葱姜蒜炝香,随着把竹笋口蘑放进马勺翻炒,加入调料和老汤,烧开淋上淀粉勾芡,点明油出勺。

“这老师傅,能做出这么漂亮的菜来!”张郡看着这道色泽洁白,清香四溢的“烧南北”平时有点看不惯范师傅的他,这时倒对他起了稍许敬意。

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