第二天，勤杂工小杜也比每天来的早些。
“小杜子，擦完灶台，把那几条鱼洗出来。”范师傅吩咐道。小杜子比张郡还小一岁，短头发，黝黑的圆脸，一双大眼睛没事就滴溜的来回转。“恩，知道了，范师傅。”正翘着脚，使劲伸着胳膊擦着灶台角的小杜子答应道。
“小杜，我帮你换盆水。”张郡今天也老早的就把前屋中午卖的凉菜都准备完了。
“不用，不用，我自己来吧。”小杜子头也不抬的说道。
张郡打来到灶房工作，不知为何总是感觉到小杜子每次看他的目光里，总有些莫名其妙的敌意。
“张郡，行了，行了，你快干点正事吧！把那发好的牛鞭拿来，我告诉你怎么改花刀。”范师傅冲着张郡喊道。
“来了，来了！”张郡答应着余光看见小杜子端着盆出去的时候，甩了他一眼。
范师傅拿起根牛鞭，控了控水，都给切成五公分的小段。然后把小段牛鞭按实，刀放平，顺着中间均匀的片成两半，再把里面的芯子拽出，在半片牛鞭的外侧，一刀一刀切出梳子样。“看好了吗？张郡，这里是改花刀的重点，外侧切透，里侧千万别切断了，这样改完的牛鞭在綽下水，就变成了类似梅花的形状。这就是今天宴席有道主菜，红烧梅花筋的主料。来吧，你把那些都切了吧。注意点，别切着手。”范师傅说着，放下了刀，擦了擦手，在兜里拿出盒“银杉”牌香烟来，拽出一根点着了。边抽着，边看着张郡改刀。
小杜子这时轻轻的走到张郡身边，边看着边解着围裙。
“鱼洗完了吗？就上这凑乎来！”范师傅瞪着眼对小杜子说。
“都洗完了，范师傅。”小杜子小声道。
“葱姜蒜小料都切了吗？”
“都准备完了，范师傅。”小杜子眼睛转了一下，又系上围裙说：“范师傅，杂活我都干完了，我这阵也没事，帮张郡改改刀行不？”小杜子站在那里，看着范师傅的脸色。
范师傅眼珠也转了一下，拉下长音道：“恩—— 切吧，切吧，和你爹说一声，年底给我留个猪后臀，你在这也多学点手艺，以后好有个出路，知道不？”
“恩，知道，知道！”小杜子搬个菜墩过来答应着。张郡抬头看了下范师傅，看着他叼烟的样子，忽然记起前几天看见老妈上班时候，车筐里放了两条银杉香烟。心里这时想：“范师傅抽的烟是不是老妈送的……”
大家忙了一会，把中午宴席的菜都准备的差不多了。
“老范，老范呢！”一个红光满面的中年男子踱着步走进了厨房。
“呀！岳经理啊，你们都来了啊！”范师傅迎上前去说道。
“老范啊，今天外地厂家来几个客户，这都到了，我们先去后屋餐室喝点水唠一会，一会十二点准时上菜！我看看菜单，都准备的啥菜！”
岳经理接过了范师傅递过来的菜单，用手指点着，念叨着：“凉菜是三荤三素，五香牛肉、水晶肘花、芥末牛肚丝、海米炝芹菜、酸辣瓜条、香拌三丝。热菜是四荤两素，肉片烧海参、红烧梅花筋、燕尾虾球、干烧黄鱼、清炒蕨菜、烧南北。”
“咋样，岳经理，这桌菜是一百五十元标准的，搭配的可以吧？”范师傅道。