第236章你们在等十几分钟，就知道原因了 几天之后的上午十点钟，首尔郊区某处街道。 一大群中年人围在一个年轻人的周围，专心的听着他的讲解。 “诸位老板，请看一下，这就是我们这次的酸菜鱼店铺，接下来请跟着我一起到里面看看。” “这处直营店的面积在70坪左右，可以同时提供100到150人用餐。” “主营的菜品就是” “” 随着讲解的进行，这群中年人也跟着讲解人员，进入到了饭店的里面。 等到这群人进入店铺之后，一大早就在这里的黄文福，有些担心的看着身边的黄旭。 “小旭，这样真的行么？还没开业，就带着他们过来看，会不会有些不太合适啊？” “放心吧叔叔，没问题的。” 相比较于有些心绪不宁的黄文福，黄旭则是表现的十分担心，信心十足。 毕竟这个商业模式，他可是考虑了很长时间，才最终定下了的东西，失败的几率并不大。 至少在前几个月，这个模式不会出现什么问题。 因为他弄得这个酸菜鱼主打的就是低价，靠着便宜的价格来取胜的。 韩国虽然是一个发达国家，人均的收入非常的高，是华夏人均的好几倍，但是并不代表韩国没有穷人。 正因为这边的人均收入非常高，才会造成了这边的贫富差距极大，高收入的人群，收入非常高，但是那些底层的普通人，却需要为温饱发愁 并且因为韩国的土地小，可耕种面积也不算很大，因此这里的物价高的吓人。 慢慢的就造成了，那些低收入的群体，基本上都是靠着米饭、拉面和各种泡菜生活的。 这也是为什么，在很多韩剧里面，那些低收入的群体，在工作一天之后，回到家就是煮一个泡面，然后搭配着米饭一起食用的原因。 而黄旭这次准备的酸菜鱼店铺，价格虽然不能和那些拉面相比，但是价格也不算昂贵，只需要六千韩元，就可以享受一份单人份酸菜鱼套餐。 六千韩元看似不少，换算到华夏的话，也有三十出头，足够一个人一天的伙食费，甚至都用不完。 但这里是韩国，物价比较高，六千块韩元虽然也能够让人吃饱，但是基本就只能是拉面加上米饭和鸡蛋而已。 但是在黄旭这里就不一样了，不但有着一份味道不错，拥有200克鱼片的酸菜鱼，还可以免费续的米饭和泡菜。 要知道在韩国有两种计量单位，其中韩国斤是400克一斤，按照这种计量单位的话，那么酸菜鱼里面就有半斤鱼肉。 这样算下来就比较超值了。 因此黄旭根本不担心在这种价位下面，还有没有客人，没有人加盟。 至于说这个商业模式能不能长久的存在下去，黄旭现在也不清楚，但就算是出现问题，那也需要一个过程，至少会有几个月的时间。 如果几个月之后真的出现问题，他们应该也已经拥有一大批加盟店铺，靠着加盟费，再次收割了一大笔资金。 到那个时候出不出事儿，其实对于黄旭他们的影响也没那么大了，最多也就是少了一个能持续带给公司利润的项目而已。 这才是黄旭信心充足的原因。 可是看着叔叔那依旧有些担心的表情，黄旭就对着叔叔说道： “要你跟着进去看看他们的反应，看看咱们的计划到底有没有效果？” “也行，我跟着看看去。” 黄文福听到黄旭这么说，也就不再犹豫，在和黄旭说了一声之后，就直接跟着进入到了饭店里面，想要看看他们的反应。 而黄旭看着叔叔进去之后，依旧耐心的在门口站着，似乎是在等待着什么。 不多时，黄旭就看到了一辆黑色的路虎，快速的来到了自己的身边停了下来，随后就看到金钟国和池石镇二人从车上走了下来。 两人刚刚出现，池石镇就直接对着黄旭喊道： “抱歉啊黄总，我们来晚了，真的抱歉。” “没事儿，现在也才刚刚开始。” 看着池石镇的态度，黄旭也是热情的和金钟国两人打着招呼，欢迎着两人的到来。 至于说他们为什么今天会出现在这里，那就不得不提前几天那场聚会了。 当时黄旭是找金钟国和河东勋请教综艺方面的问题，结果池石镇突然跟着金钟国一起出现，并且还携带了不少的海鲜过来。 这让当时的黄旭十分的疑惑，有些搞不清楚他那天的来意。 直到酒过三巡，他们三人也帮自己解答了很多疑惑之后，池石镇这才解释了他过来的原因。 其实说白了，就是想要找黄旭问问，他新饭店什么时候开业，他想要加盟一下。 这也是他今天过来的原因，就是考察一下黄旭新的加盟店，实地考察一下，然后看看能不能加盟。 至于金钟国，则是被他拉着一起过来，防止场面尴尬的中间人。 当然了，他们两人过来，也不是空手而来，而是带着恭贺新店开业的礼物：两个写上祝福语的花圈。 是的，他们送过来的礼物就是花圈。 和黄旭在华夏看到，办白事儿时使用的花圈一模一样的花圈。 如果这是在华夏，那么在别人新店开业的时候送花圈，那基本上就是找事儿，还是那种不死不休的那种。 但是在韩国，这却是一种正常的现象。 在韩国这个地方，无论是结婚，还是新店开业，新公司开张这一系列的喜事儿，他们都会送花圈和花盆，来表达自己的恭喜。 黄旭看着他们拿出的花圈，还是稍微有些不忍直视。 虽然这个东西确实是这边的一些风俗，但是黄旭在看到这些之后，还是不免有些感觉到晦气。 但是架不住这边的习俗就是这个啊，因此黄旭只能是忍着不适，感谢了两人送过来的“花圈”。 随后看着两人把花圈在门口摆放好之后，就带着两人走了进去，一边走还一边介绍。 “现在他们已经进去一会儿了，我就从头给你们介绍一下吧。” “这个店铺主营的，就只有一道菜，也就是上次说过的酸菜鱼。” “然后面积的话” “” “主打的就是经济实惠，只需要六千韩元，就可以享受到拥有半斤鱼肉的酸菜鱼，还有不限量的米饭和泡菜。” “然后就是” “等等，黄总，你说这边只需要六千韩元一份？这样真的能挣到钱么？” “或者说不赔钱么？” “对呀，就是六千韩元一份。” 黄旭看着有些吃惊的池石镇，回答的十分肯定，与此同时，也对他的敏锐感小小的感觉到了吃惊。 “看来池石镇这是背后下功夫了啊。” 如果没有专门对饭店这个行业了解过，那么听到这个价格之后，最多只是会感叹一下真便宜，而不会考虑到成本上面。 没看金钟国这个也算是开饭店的人，现在都还是一脸懵么？ 也幸亏跟他合作的是河东勋和自己，不然就他这种开半年饭店，依旧不会考虑成本的个性，不被坑死就算是好事儿。 因此黄旭在看了一眼金钟国之后，就对着池石镇说道。 “石镇哥，这个不会赔钱的，我帮伱算一个账你就明白了。” “这一段时间，你应该了解过一些饭店行业的一些必备数据吧。” “嗯嗯，确实了解过。” 池石镇对于这一点并没有否认，而是直接点了点头。 “就是了解过，才会感觉到一些疑惑啊，你这个价格的话，怎么看都没什么利润啊？” “除非你这个菜品的成本很低，但这样的话” “石镇哥果然是懂的。” 黄旭点了点头，表示了池石镇说的没错，刚想要解释其中的原因，但是看到了前面带着众人参观的员工，正准备让这些参观的餐饮老板们品尝菜品，于是就指了指旁边的桌子，对着两人说道。 “正好现在马上就要品尝菜品了，等咱们品尝完菜品，然后慢慢帮你们分析。” “行啊，那我们就不客气了。” 金钟国虽然一脸茫然，现在依旧没有搞懂黄旭和池石镇说的话到底是什么意思，但是听到能够品尝黄旭新店的菜品，还是比较高兴的。 毕竟在他的心目中，黄旭那可是真正的美食家啊。 无论是黄旭上次的麻辣烫加盟，还是帮忙调整的音乐餐吧的菜品，他都是十分喜欢的。 而池石镇看到人群在找位置坐下，他也就跟着坐了下来。 饭店饭店，菜品的味道才是第一位的。 他现在想要加盟这个作为自己的副业，自然也是要好好的品尝一下才行。 找到一个角落坐下来的三人，看着厨房里面不断地端出一份又一份的酸菜鱼套餐，不由的感觉到了一丝震惊。 特别是池石镇，他看着厨房的出餐速度，感觉到十分的好奇。 “小旭，你厨房里面有多少厨师啊，出餐的速度好快啊。” “嘿嘿，这个暂时保密，等下吃完之后，你就知道了，会给你一个惊喜。” 黄旭看着好奇的两人，面露神秘的对着池石镇二人说道。 “而且这个也是为什么会把价格定这么低的原因。” “那我等下可得好好的看看了。” 看着一脸神秘的黄旭，两人也没有继续追问下去，而是耐心的等待着酸菜鱼的上桌。 不到十分钟，酸菜鱼就被送了过来，并且不单单是他们的，而是店内足足四五十个人的套餐，都被端上了桌。 看着这个速度，无论是池石镇金钟国二人，还是那些过来参观的人，都对这个出餐速度感觉到震惊。 只要是对餐饮有所了解，都知道这个出餐速度代表着什么。 平均每分钟能制作出四份酸菜鱼套餐，这让他们对于这个饭店的前途，增加了不少的信心。 然后等品尝到菜品的味道的时候，信心就更加的充足了。 酸辣刺激，但是味道又十分鲜美的鱼汤，让他们在入口的第一时间，就是“啊”的一声，不自主的发出了赞叹。 然后爽滑微弹的鱼片，更是让他们的眼睛都睁大了不少。 金钟国和池石镇更是对着黄旭感叹了起来。 “哇，这味道真的棒啊，鱼肉爽滑弹嫩，鱼汤酸辣开胃，这个结合真的太棒了。” “是啊，我还是第一次吃这种味道的鱼料理。” “确实，这个味道比辣炖鱼还好吃，而且感觉喝完酒之后，来上一份也是不错的。” “” 听着两人，以及周围人的夸赞，黄旭此时也是满意的点了点头。 “老大的调味果然牛，看现在的效果，应该是征服他们了。” “如果效果这么好的话，那接下来要不要给他发个奖？” “还是说帮他准备点其他的？” “” 就在黄旭思考着到底是给张瑞发奖金，还是送一些其它的时候，已经品尝过酸菜鱼的池石镇看着黄旭问道。 “小旭，你确定这个只卖六千韩元。” “对呀，刚才不是说了么？只卖六千。” “那你真的能挣钱么？” 池石镇看着黄旭的眼睛，问出了此时内心的疑惑。 前面在没有吃到酸菜鱼成品的时候，他感觉卖这么便宜的菜品，味道应该不怎么样。 结果在品尝了之后，发现味道是真的不错，而且分量也这么大。 那么他现在就有些怀疑了，黄旭到底是怎么做到的，居然能够在味道分量，甚至在出餐速度都弄得这么好的情况下，还能保持这个低的价格。 这就让池石镇有些想不通了。 因为无论怎么想，这些都有些不太可能实现的啊。 黄旭看着池石镇那好奇的眼神，黄旭再次卖起了关子，然后对着两人说道： “先吃饭，等吃完饭带你们去厨房看一下就知道了。” “行吧。” 眼看黄旭还在卖关子，非要等他们吃完饭自己去看，于是两人接下来的动作就加快了不少。 几分钟之后，吃完的两人就跟着黄旭来到了厨房，看到了刚刚在十分钟左右，就能够出四五十份套餐的厨房。 可是当两人看清里面的情况之后，池石镇就有些不淡定了。 “小旭，厨房里面就他们两个人么？” “对呀，你们不是看到了么？” “这” “是不是感觉有些不可置信？” “对呀，两个人怎么能这么快呢？” “你们等下看看就知道了。” 黄旭说完，就让厨房里面的两位“厨师”，演示一下酸菜鱼套餐的制作过程。 然后金钟国和池石镇，就有些震惊的看着里面，只用了短短一分钟时间，就完成了一份酸菜鱼的制作。 这让看完整个过程的两人，感觉到有一些不可置信，等到他们跟着黄旭走了出来之后，都还处于呆滞的状态。 “这怎么可能呢？料理制作就这么简单么？” 回想着刚才两位厨师，直接把雪平锅放到燃气灶上，然后把旁边一直加热着的鱼汤舀了一勺进去，在放里面一些泡菜类的东西，之后放入一包鱼片，然后浇上一勺料油，料理就完成了。 整个料理的过程最多也就一分多钟而已。 这也就解释了，为什么刚才能够在短短的十分钟时间之内，就制作出了四五十分酸菜鱼套餐的原因。 并且现在池石镇还感觉，这个速度还不是他们的极限，如果熟练度在提升一些的话，出餐的速度可能还能往上提。 但是这些只是解释了为什么能够这么快出餐，并不能解释到底为什么价格能这么便宜，因此池石镇在反应过来之后，就直接看向了黄旭。 而黄旭看着池石镇那疑惑的眼神，这次并没有隐瞒，而是直接说出了事情的真相。 “一般来说，饭店菜品的毛利润要达到百分之60到百分之80才行，不然的话，减去房租、人工和各种杂七杂八的费用，根本挣不到钱。” “但是我这个不一样，菜品的毛利只有百分之五十不到。” “不到百分之五十，那不就赔钱了么？” “不会的，石镇哥先别急。” 看着池石镇着急的模样，黄旭接着不紧不慢的继续解释。 “这么低的毛利率还能够挣到钱，那当然是有原因的。” “首先就是这边除了米饭之外，所有的菜品都是提前制作好，只需要加热就可以使用的，这样就可以节省一大笔的厨师工资。” “其次就是这边的东西基本都是预制的，几乎没有什么损耗，那么也能节省不少。” “还有就是，这里的房租比较便宜，成本自然不会很高。” “最重要的是，这里出餐快，翻台快，能够接到的顾客人数自然也会比较多，成本还会下降。” “这就是为什么，卖这么便宜，还能挣钱的原因。” “确实” 池石镇和金钟国两人，听完黄旭的讲解，也是被他的想法说震惊，以前他们从来没有想过，居然还能有这种玩法。 因此在思考了一会儿之后，也是点头认同了黄旭的解说。 池石镇刚想要和黄旭说自己加盟店事儿，但看到了周围空旷的环境，突然想起了什么，于是对着黄旭问道。 “不对啊，这边这么偏僻，会有人来这里吃饭么？没人来的话，那么怎么保持利润呢？” “这个啊，不着急。” 黄旭看着池石镇皱起的眉头，依旧显得云淡风轻，抬手看了一眼时间之后，就信心十足的对着两人说道。 “你们在等十几分钟，就知道原因了。”