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第150章 你们在等十几分钟,就知道原因了(1 / 1)

第236章你们在等十几分钟,就知道原因了

  几天之后的上午十点钟,首尔郊区某处街道。

  一大群中年人围在一个年轻人的周围,专心的听着他的讲解。

  “诸位老板,请看一下,这就是我们这次的酸菜鱼店铺,接下来请跟着我一起到里面看看。”

  “这处直营店的面积在70坪左右,可以同时提供100到150人用餐。”

  “主营的菜品就是”

  “”

  随着讲解的进行,这群中年人也跟着讲解人员,进入到了饭店的里面。

  等到这群人进入店铺之后,一大早就在这里的黄文福,有些担心的看着身边的黄旭。

  “小旭,这样真的行么?还没开业,就带着他们过来看,会不会有些不太合适啊?”

  “放心吧叔叔,没问题的。”

  相比较于有些心绪不宁的黄文福,黄旭则是表现的十分担心,信心十足。

  毕竟这个商业模式,他可是考虑了很长时间,才最终定下了的东西,失败的几率并不大。

  至少在前几个月,这个模式不会出现什么问题。

  因为他弄得这个酸菜鱼主打的就是低价,靠着便宜的价格来取胜的。

  韩国虽然是一个发达国家,人均的收入非常的高,是华夏人均的好几倍,但是并不代表韩国没有穷人。

  正因为这边的人均收入非常高,才会造成了这边的贫富差距极大,高收入的人群,收入非常高,但是那些底层的普通人,却需要为温饱发愁

  并且因为韩国的土地小,可耕种面积也不算很大,因此这里的物价高的吓人。

  慢慢的就造成了,那些低收入的群体,基本上都是靠着米饭、拉面和各种泡菜生活的。

  这也是为什么,在很多韩剧里面,那些低收入的群体,在工作一天之后,回到家就是煮一个泡面,然后搭配着米饭一起食用的原因。

  而黄旭这次准备的酸菜鱼店铺,价格虽然不能和那些拉面相比,但是价格也不算昂贵,只需要六千韩元,就可以享受一份单人份酸菜鱼套餐。

  六千韩元看似不少,换算到华夏的话,也有三十出头,足够一个人一天的伙食费,甚至都用不完。

  但这里是韩国,物价比较高,六千块韩元虽然也能够让人吃饱,但是基本就只能是拉面加上米饭和鸡蛋而已。

  但是在黄旭这里就不一样了,不但有着一份味道不错,拥有200克鱼片的酸菜鱼,还可以免费续的米饭和泡菜。

  要知道在韩国有两种计量单位,其中韩国斤是400克一斤,按照这种计量单位的话,那么酸菜鱼里面就有半斤鱼肉。

  这样算下来就比较超值了。

  因此黄旭根本不担心在这种价位下面,还有没有客人,没有人加盟。

  至于说这个商业模式能不能长久的存在下去,黄旭现在也不清楚,但就算是出现问题,那也需要一个过程,至少会有几个月的时间。

  如果几个月之后真的出现问题,他们应该也已经拥有一大批加盟店铺,靠着加盟费,再次收割了一大笔资金。

  到那个时候出不出事儿,其实对于黄旭他们的影响也没那么大了,最多也就是少了一个能持续带给公司利润的项目而已。

  这才是黄旭信心充足的原因。

  可是看着叔叔那依旧有些担心的表情,黄旭就对着叔叔说道:

  “要你跟着进去看看他们的反应,看看咱们的计划到底有没有效果?”

  “也行,我跟着看看去。”

  黄文福听到黄旭这么说,也就不再犹豫,在和黄旭说了一声之后,就直接跟着进入到了饭店里面,想要看看他们的反应。

  而黄旭看着叔叔进去之后,依旧耐心的在门口站着,似乎是在等待着什么。

  不多时,黄旭就看到了一辆黑色的路虎,快速的来到了自己的身边停了下来,随后就看到金钟国和池石镇二人从车上走了下来。

  两人刚刚出现,池石镇就直接对着黄旭喊道:

  “抱歉啊黄总,我们来晚了,真的抱歉。”

  “没事儿,现在也才刚刚开始。”

  看着池石镇的态度,黄旭也是热情的和金钟国两人打着招呼,欢迎着两人的到来。

  至于说他们为什么今天会出现在这里,那就不得不提前几天那场聚会了。

  当时黄旭是找金钟国和河东勋请教综艺方面的问题,结果池石镇突然跟着金钟国一起出现,并且还携带了不少的海鲜过来。

  这让当时的黄旭十分的疑惑,有些搞不清楚他那天的来意。

  直到酒过三巡,他们三人也帮自己解答了很多疑惑之后,池石镇这才解释了他过来的原因。

  其实说白了,就是想要找黄旭问问,他新饭店什么时候开业,他想要加盟一下。

  这也是他今天过来的原因,就是考察一下黄旭新的加盟店,实地考察一下,然后看看能不能加盟。

  至于金钟国,则是被他拉着一起过来,防止场面尴尬的中间人。

  当然了,他们两人过来,也不是空手而来,而是带着恭贺新店开业的礼物:两个写上祝福语的花圈。

  是的,他们送过来的礼物就是花圈。

  和黄旭在华夏看到,办白事儿时使用的花圈一模一样的花圈。

  如果这是在华夏,那么在别人新店开业的时候送花圈,那基本上就是找事儿,还是那种不死不休的那种。

  但是在韩国,这却是一种正常的现象。

  在韩国这个地方,无论是结婚,还是新店开业,新公司开张这一系列的喜事儿,他们都会送花圈和花盆,来表达自己的恭喜。

  黄旭看着他们拿出的花圈,还是稍微有些不忍直视。

  虽然这个东西确实是这边的一些风俗,但是黄旭在看到这些之后,还是不免有些感觉到晦气。

  但是架不住这边的习俗就是这个啊,因此黄旭只能是忍着不适,感谢了两人送过来的“花圈”。

  随后看着两人把花圈在门口摆放好之后,就带着两人走了进去,一边走还一边介绍。

  “现在他们已经进去一会儿了,我就从头给你们介绍一下吧。”

  “这个店铺主营的,就只有一道菜,也就是上次说过的酸菜鱼。”

  “然后面积的话”

  “”

  “主打的就是经济实惠,只需要六千韩元,就可以享受到拥有半斤鱼肉的酸菜鱼,还有不限量的米饭和泡菜。”

  “然后就是”

  “等等,黄总,你说这边只需要六千韩元一份?这样真的能挣到钱么?”

  “或者说不赔钱么?”

  “对呀,就是六千韩元一份。”

  黄旭看着有些吃惊的池石镇,回答的十分肯定,与此同时,也对他的敏锐感小小的感觉到了吃惊。

  “看来池石镇这是背后下功夫了啊。”

  如果没有专门对饭店这个行业了解过,那么听到这个价格之后,最多只是会感叹一下真便宜,而不会考虑到成本上面。

  没看金钟国这个也算是开饭店的人,现在都还是一脸懵么?

  也幸亏跟他合作的是河东勋和自己,不然就他这种开半年饭店,依旧不会考虑成本的个性,不被坑死就算是好事儿。

  因此黄旭在看了一眼金钟国之后,就对着池石镇说道。

  “石镇哥,这个不会赔钱的,我帮伱算一个账你就明白了。”

  “这一段时间,你应该了解过一些饭店行业的一些必备数据吧。”

  “嗯嗯,确实了解过。”

  池石镇对于这一点并没有否认,而是直接点了点头。

  “就是了解过,才会感觉到一些疑惑啊,你这个价格的话,怎么看都没什么利润啊?”

  “除非你这个菜品的成本很低,但这样的话”

  “石镇哥果然是懂的。”

  黄旭点了点头,表示了池石镇说的没错,刚想要解释其中的原因,但是看到了前面带着众人参观的员工,正准备让这些参观的餐饮老板们品尝菜品,于是就指了指旁边的桌子,对着两人说道。





  “正好现在马上就要品尝菜品了,等咱们品尝完菜品,然后慢慢帮你们分析。”

  “行啊,那我们就不客气了。”

  金钟国虽然一脸茫然,现在依旧没有搞懂黄旭和池石镇说的话到底是什么意思,但是听到能够品尝黄旭新店的菜品,还是比较高兴的。

  毕竟在他的心目中,黄旭那可是真正的美食家啊。

  无论是黄旭上次的麻辣烫加盟,还是帮忙调整的音乐餐吧的菜品,他都是十分喜欢的。

  而池石镇看到人群在找位置坐下,他也就跟着坐了下来。

  饭店饭店,菜品的味道才是第一位的。

  他现在想要加盟这个作为自己的副业,自然也是要好好的品尝一下才行。

  找到一个角落坐下来的三人,看着厨房里面不断地端出一份又一份的酸菜鱼套餐,不由的感觉到了一丝震惊。

  特别是池石镇,他看着厨房的出餐速度,感觉到十分的好奇。

  “小旭,你厨房里面有多少厨师啊,出餐的速度好快啊。”

  “嘿嘿,这个暂时保密,等下吃完之后,你就知道了,会给你一个惊喜。”

  黄旭看着好奇的两人,面露神秘的对着池石镇二人说道。

  “而且这个也是为什么会把价格定这么低的原因。”

  “那我等下可得好好的看看了。”

  看着一脸神秘的黄旭,两人也没有继续追问下去,而是耐心的等待着酸菜鱼的上桌。

  不到十分钟,酸菜鱼就被送了过来,并且不单单是他们的,而是店内足足四五十个人的套餐,都被端上了桌。

  看着这个速度,无论是池石镇金钟国二人,还是那些过来参观的人,都对这个出餐速度感觉到震惊。

  只要是对餐饮有所了解,都知道这个出餐速度代表着什么。

  平均每分钟能制作出四份酸菜鱼套餐,这让他们对于这个饭店的前途,增加了不少的信心。

  然后等品尝到菜品的味道的时候,信心就更加的充足了。

  酸辣刺激,但是味道又十分鲜美的鱼汤,让他们在入口的第一时间,就是“啊”的一声,不自主的发出了赞叹。

  然后爽滑微弹的鱼片,更是让他们的眼睛都睁大了不少。

  金钟国和池石镇更是对着黄旭感叹了起来。

  “哇,这味道真的棒啊,鱼肉爽滑弹嫩,鱼汤酸辣开胃,这个结合真的太棒了。”

  “是啊,我还是第一次吃这种味道的鱼料理。”

  “确实,这个味道比辣炖鱼还好吃,而且感觉喝完酒之后,来上一份也是不错的。”

  “”

  听着两人,以及周围人的夸赞,黄旭此时也是满意的点了点头。

  “老大的调味果然牛,看现在的效果,应该是征服他们了。”

  “如果效果这么好的话,那接下来要不要给他发个奖?”

  “还是说帮他准备点其他的?”

  “”

  就在黄旭思考着到底是给张瑞发奖金,还是送一些其它的时候,已经品尝过酸菜鱼的池石镇看着黄旭问道。

  “小旭,你确定这个只卖六千韩元。”

  “对呀,刚才不是说了么?只卖六千。”

  “那你真的能挣钱么?”

  池石镇看着黄旭的眼睛,问出了此时内心的疑惑。

  前面在没有吃到酸菜鱼成品的时候,他感觉卖这么便宜的菜品,味道应该不怎么样。

  结果在品尝了之后,发现味道是真的不错,而且分量也这么大。

  那么他现在就有些怀疑了,黄旭到底是怎么做到的,居然能够在味道分量,甚至在出餐速度都弄得这么好的情况下,还能保持这个低的价格。

  这就让池石镇有些想不通了。

  因为无论怎么想,这些都有些不太可能实现的啊。

  黄旭看着池石镇那好奇的眼神,黄旭再次卖起了关子,然后对着两人说道:

  “先吃饭,等吃完饭带你们去厨房看一下就知道了。”

  “行吧。”

  眼看黄旭还在卖关子,非要等他们吃完饭自己去看,于是两人接下来的动作就加快了不少。

  几分钟之后,吃完的两人就跟着黄旭来到了厨房,看到了刚刚在十分钟左右,就能够出四五十份套餐的厨房。

  可是当两人看清里面的情况之后,池石镇就有些不淡定了。

  “小旭,厨房里面就他们两个人么?”

  “对呀,你们不是看到了么?”

  “这”

  “是不是感觉有些不可置信?”

  “对呀,两个人怎么能这么快呢?”

  “你们等下看看就知道了。”

  黄旭说完,就让厨房里面的两位“厨师”,演示一下酸菜鱼套餐的制作过程。

  然后金钟国和池石镇,就有些震惊的看着里面,只用了短短一分钟时间,就完成了一份酸菜鱼的制作。

  这让看完整个过程的两人,感觉到有一些不可置信,等到他们跟着黄旭走了出来之后,都还处于呆滞的状态。

  “这怎么可能呢?料理制作就这么简单么?”

  回想着刚才两位厨师,直接把雪平锅放到燃气灶上,然后把旁边一直加热着的鱼汤舀了一勺进去,在放里面一些泡菜类的东西,之后放入一包鱼片,然后浇上一勺料油,料理就完成了。

  整个料理的过程最多也就一分多钟而已。

  这也就解释了,为什么刚才能够在短短的十分钟时间之内,就制作出了四五十分酸菜鱼套餐的原因。

  并且现在池石镇还感觉,这个速度还不是他们的极限,如果熟练度在提升一些的话,出餐的速度可能还能往上提。

  但是这些只是解释了为什么能够这么快出餐,并不能解释到底为什么价格能这么便宜,因此池石镇在反应过来之后,就直接看向了黄旭。

  而黄旭看着池石镇那疑惑的眼神,这次并没有隐瞒,而是直接说出了事情的真相。

  “一般来说,饭店菜品的毛利润要达到百分之60到百分之80才行,不然的话,减去房租、人工和各种杂七杂八的费用,根本挣不到钱。”

  “但是我这个不一样,菜品的毛利只有百分之五十不到。”

  “不到百分之五十,那不就赔钱了么?”

  “不会的,石镇哥先别急。”

  看着池石镇着急的模样,黄旭接着不紧不慢的继续解释。

  “这么低的毛利率还能够挣到钱,那当然是有原因的。”

  “首先就是这边除了米饭之外,所有的菜品都是提前制作好,只需要加热就可以使用的,这样就可以节省一大笔的厨师工资。”

  “其次就是这边的东西基本都是预制的,几乎没有什么损耗,那么也能节省不少。”

  “还有就是,这里的房租比较便宜,成本自然不会很高。”

  “最重要的是,这里出餐快,翻台快,能够接到的顾客人数自然也会比较多,成本还会下降。”

  “这就是为什么,卖这么便宜,还能挣钱的原因。”

  “确实”

  池石镇和金钟国两人,听完黄旭的讲解,也是被他的想法说震惊,以前他们从来没有想过,居然还能有这种玩法。

  因此在思考了一会儿之后,也是点头认同了黄旭的解说。

  池石镇刚想要和黄旭说自己加盟店事儿,但看到了周围空旷的环境,突然想起了什么,于是对着黄旭问道。

  “不对啊,这边这么偏僻,会有人来这里吃饭么?没人来的话,那么怎么保持利润呢?”

  “这个啊,不着急。”

  黄旭看着池石镇皱起的眉头,依旧显得云淡风轻,抬手看了一眼时间之后,就信心十足的对着两人说道。

  “你们在等十几分钟,就知道原因了。”

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