而升级过后,可选择的锅具里果然多出了一个鸳鸯锅。 这鸳鸯锅实则是将锅分为了两部分,而这两边就可以各放不同口味的锅底,很是实用,如今已然上架使用了。 不过比起普通火锅,这可以容纳两种锅底的价格自然是要高上一些的。 火锅现下是逐步完善了,可下进去煮的食材也在不断增加,而因为周宜微一直将重心放在火锅上,一些寻常菜式的进度却是停滞了许久。 到现在,百味香内还是只有最开始的那几道菜。 可有了火锅在前头,还有什么菜是能称得上新奇的呢? 周宜微愁眉莫展,沈惜枝也跟着在一旁冥思苦想。 好一会,沈惜枝突然出声道:“就做松鼠桂鱼怎么样?” 松鼠桂鱼? 这又是鼠又是鱼的,该是个什么样的菜?周宜微沉默了片刻,不过这倒是确实符合了新奇这一点。 瞧着周宜微满脸不信任,沈惜枝出声解释道:“就是一种酸酸甜甜的鱼,特别好吃!虽然是叫松鼠桂鱼,但也不是菜里有松鼠!” “咱们那番茄酱不也熬好了吗?这松鼠桂鱼就是用番茄酱做的!”怕周宜微不相信,沈惜枝补充道。 那番茄酱的味道周宜微试过,用它做菜总归不会难吃。 这般想着,周宜微便也在脑海的画面里开始搜寻松鼠桂鱼的教程。 要说这处理鱼,可比煮甜品熬锅底复杂得多。 新鲜的鳜鱼去掉内脏,切掉鱼头。从中间剖开的同时,尾部不能切断。 用刀横切,去除中间的鱼骨,再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除掉。 将鱼皮朝下,在鱼肉上斜切直刀,不能切断鱼皮,再反方向这样切成菱形花纹后,用葱、姜、料酒和盐腌制。 最后在鱼肉上均匀地裹上生粉,便可下入锅中油炸了。 切出花纹的鱼肉,在油炸过后像是松果一样,也难怪这道菜的名字里有松鼠二字了。 接下来,也是决定这道菜味道的至关重要的一点。 光形状奇特好看没用,味道好才是最关键的。 周宜微此前做过熬过好几次番茄酱,但每每总觉着这味道还不够好,尝试过数遍之后,才总算是满意了。 而现下这道菜的调味中,最重要的便是番茄酱。 番茄酱汁煮沸后加入糖,再加入玉米、豌豆、胡萝卜粒,倒入水淀粉煮至粘稠后,将酸甜的酱汁淋在炸得焦黄酥脆的鱼身上。 这道菜光看外表便是色泽艳丽,引得人胃口大开,鱼肉被炸得外酥里嫩,因着剔了骨,吃的时候也不用吐鱼刺,一口接一口的根本停不下来。 再一次通过周宜微的双手吃到了熟悉的菜,沈惜枝幸福的眼睛都眯了起来:“人类对于番茄的开发还不足百分之十!” 正在这时,迟遇也进了后厨,他的工作里负责上菜这一项,按理来说进后厨也不是什么值得意外的事,可偏偏这一次他是直直朝着周宜微的方向走来的。 周宜微有些疑惑地看向他。 近来周宜微只一心扑在后厨研究新菜,只在晚间闭店后才会向他们问询大堂内一应事物,但一般也不会有什么太大的毛病,大多他们都能够自己处理。 这还是迟遇第一次在经营期间找上周宜微。 “出了什么事吗?”周宜微问。 迟遇拧着眉道:“来了一位贵客,但二楼雅间已满,那客人也不愿屈居大堂而坐,出了高价要我们将二楼清出位置来。” 自从百味香火了以后,慕名而来的人也不在少数,以往这样的事虽然不多,但也不是没有发生过,只不过之前迟遇也并不会因为这样的事而寻求周宜微的帮助。 周宜微顿了顿才道:“那客人出价很高?” 迟遇点点头。 岂止是高,一两黄金只为买一个雅间的位置,寻常百姓连见都不一定有机会见过,也难怪迟遇会拿不定主意,过来找周宜微。 周宜微皱了皱眉,京中家底丰厚的不少,但出手如此嚣张阔绰的却并没有几人。 “来人可有自报名姓,或是有什么特征?” 迟遇想了想,道:“是位女子,名姓没说,但身后跟着不少随侍,她们来时动静不小,听着堂内食客议论,似乎是姓梁。” 周宜微垂下眸,心下松了一口气。 姓梁,出行又是如此大的排场,想必便只能是那京中数一数二的富商世家了。 但也好在他们只是富商,与朝堂官场并无关联,周宜微以往的身份也用不着与这些人打交道。 周宜微思忖了片刻,将手洗净后才道:“这事交给我来处理,你回去吧。” 虽不曾打过照面,但对于那梁家大小姐也算是颇有耳闻,迟遇这样的身份,解决不了她。 迟遇点点头,没有多说什么。 梁珈棠就坐在百味香门前,身边跟着不少随侍,正守在她身侧用扇子给她扇风。 “怎么这么慢啊!刚才那小厮呢?他不是去找能管事的吗?人呢!” 这百味香大堂内外来往客人都不少,拥挤得很,若不是听闻这百味香近来名头不小,她也不会跑到这里来人挤人。 “这位贵客,我们老板马上就来,还请您稍后。”小二赔笑道。 梁珈棠啧了一声:“你们老板是金子做的不成,还要人去搬才能出来?!” 话音刚落,后厨中便走来一人,虽是行走在大堂之间,但却隐隐有着一种与这市井之气格格不入之感。 “梁小姐。” 此人认得她? 梁珈棠皱着眉打量着眼前来人,好一会才终是想了起来,惊愕道:“周宜微?这家店是你的?!” 也不怪梁珈棠一时没认出她来,原先的周宜微是何等人物?纵使梁家在寻常百姓跟前已然是触不可及的显贵,周宜微的身份地位也要高出他们太多。 梁家再怎么有钱,也只不过是商户,而周宜微,出身名门世家,又嫁进了世代皆为天子近臣的宗氏,那是何等的金尊玉贵?哪怕是遥遥望上一眼,那都是荣幸了。 可如今的周宜微呢?满身的气质虽是未改,但一身素色的素布麻衣,若是不细看,跟曾经那个荣华富贵的周宜微又哪有半点关系?