“这样吗？”颖娘似乎有点明白过来了，可又似乎又更糊涂了，把簿子递给阿芒看。 又忽的想起来，那为甚的只有“茶酒糖水”同“粉面果子”下头才有印儿，他们分明还点了一份锅子不是吗，按说特地细分出来的“暖锅烤肉”下头也该有印儿啊？ 阿芒已经放下筷子，接过铺子仔细看了起来，丫头也赶忙凑了过来。 义十八看着就专心照顾着半点儿都不挑嘴的果娘吃吃喝喝，把小女孩儿喂了个肚儿圆的同时，顺便把自己喂了个半饱，才放下碗筷，拿洁纸擦了擦嘴，明确回应颖娘诸人之前的疑问。 “这‘楼外楼’同旁的饭馆酒楼都不一样，就像你们看到的这般，虽说上上下下三层楼外加五六个套院最多能容纳上千人同时用餐，算是满崇塘首屈一指的大庄馆，却不设厨房，不请大司务，不闻油烟，这里的店东说白了只能算是个房东，点餐簿上所罗列的一应饮食，除了一盅离席前奉上的漱口茶水之外，其余一应茶酒糖水、冷碟热炒、羹汤大菜、粉面果子、其实都是崇塘之上大大小小的饭馆、酒楼、茶食糖果号，以及那些个自制自销的小商家入驻兜卖的外食……” 听着义十八娓娓道来，颖娘从隔着一层窗户纸，到喜出望外，其实只是眨眼的工夫。 再看“楼外楼”的目光又再不同，按耐不住心头的雀跃，目不暇接的四下张望。 “楼外楼”，真的很大。 饶是一直以来都对空间颇有概念的颖娘，都无法推断出目光所及之处的大致尺寸来。 因为这间饭庄同颖娘以往见过的建筑都不大一样。 就说他们现在身处的正楼，竟是中庭挑空的梁架式结构。颖娘大概有些知道这种结构的特点，相较而言梁架跨度比较大，这样一来，柱子的数量自然也会相应的减少，看起来开阔宏伟，却也导致了颖娘无法凭借梁架、中柱来估算屋宇进深、面阔的大小，而这仅仅还只是正楼而已。 实际上除开这栋三层三进五间、八人一桌的席面据说能开百桌的正楼之外，整间“楼外楼”据说还层层穿套着五个大大小小的套院。 除了各设雅间之外，一应布局迥然不同。 有的院落宽敞豁亮，上有足足四五丈高的油漆整洁的铅铁大罩棚，里头三面有楼有戏台，不比正楼中庭富丽堂皇的大戏台，那是专供主顾们唱堂会席用的。这间轩敞院落里的三座大戏台，则是专给跑码头的戏班子打擂台用的，据说如今每月里都会有戏班子相约过来斗戏，引得崇塘百姓争相捧场，已经成为崇塘的一处新景了。 甚至于如今还有一种说法儿，南地儿的戏班子想要成名，就得先往“楼外楼”来。 有闹就有静，有那样每天仿若过年过节般笙歌鼎沸的轩敞大院儿，也有适合知己小酌的小花园子。里头亭台楼阁、曲径朱槛、花木扶疏，人坐厅中可望庭园里的湖石花木，雅集小宴，仿若在自家宴客一般，毫无市井烟火气儿。 雅俗不同，自称一体，所以才能各得其所，食客川流不息、四季盈门。据说每个晚上，进出“楼外楼”的食客都能逾千人。 不过这样一间里里外外竟然能够容纳上千人同时坐下来吃吃喝喝的大庄馆，在颖娘看来，实际上是并不足以被称之为饭庄的。 毕竟不管饭庄也好酒楼也罢，就算是夜摊档，那也总得让食客有吃食吃到嘴才能成，其次才是场地同主事人。 可“楼外楼”既不供菜也不供酒，甚至于根本没有厨房一说，别说自家压桌的那一两样秘而不宣的招牌菜了，就连一盅迎客的白开水都端不出来。 可是，它偏又能向食客提供场地，而且陈设雅致、温馨。颖娘见识虽不多，可仅凭这栋主楼，即便不能同那些个争竞奢华的大酒楼、大饭庄一较长短，却已经半点不逊于自家当年延请名家出手布置的店堂同正院了。 而且，楼里除了一应桌椅用物，还能向食客提供精致讲究的餐具，甚至于还能细枝末节到清洁使用的洁纸、安抚孩童情绪的玩具、能让大人腾出手来也能方便孩童用餐、保障孩童安全的孩童餐椅。 这份周到，可以说是颖娘生平仅见。 可这还不是最难得的。 而这最难得的，其实说到底也不是这些个挎着篮子推着小车在食客间兜售应季自家招牌菜的伙计经济们。 当然，这确实极其难得——起码在颖娘而言，这完全称得上闻所未闻、生平仅见的创举。 毕竟哪怕这世上最豪华的大庄馆，也不可能应有尽有、无所不包。 就譬如量酒的酒楼不可能卖茶食，做地道南菜的馆子不可能去卖京菜，专卖小食的小饭馆子也做不出整桌的宴席菜…… 可在“楼外楼”，虽然仍旧不敢说山珍海味、时令珍馐应有尽有，可食客们不管想吃些甚的，旁的不敢说，但凡满崇塘能有的，无论是南菜、京菜，还是冷碟、热炒、羹汤、大菜、果子、点心……或许再不用跑断腿，只消安安稳稳地坐在这里，擎等着那些个挎着篮子推着小车头顶藤匾的经济伙计送上门来就成了，而且无一例外，都是经得起食客细品的美食。 听范老二字里行间的意思，甭管是如意斋那般挑上幡子就能开张的小馆子，还是设有雅座雅间、能办散座也能应宴席饭馆子，再抑或如福寿堂这般有规模上档次、讲究精工细作的老字号，都派了伙计甚至朝奉常驻“楼外楼”，每晚都会带上拿手好菜过来兜卖，甚至于那些个俱有看家本事、能接堂会的大饭庄，都时常承借“楼外楼”的地方来承接筵席…… 可对于接受能力很强，反应快、理解能力也强，很快就接受了这样新鲜经营模式的颖娘来说，最难得的，或许不是旁的，还是“楼外楼”的这个味儿。