当前位置:精品书屋>武侠修真>真摘星拿月> 第16章 二圣相见鬼神惊(上1)
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第16章 二圣相见鬼神惊(上1)(1 / 2)

第二道菜叫做向付(也就是常说的头盘菜)。

在西餐之中这道菜算是开胃品,而在鲁西华的心中那是华夏人婚宴的席面上打响第一炮的绝品,绝大多数内容以凉拌菜为主。鲁西华还记得一次参加同事的婚宴,他们家请的是一位不出名的乡村大厨,做了一道‘全家福’,味道非常美味。

这道菜,他还记得乃是用虾米、鱿鱼丝、猪瘦肉、猪皮、胡萝卜、冬菇、木耳、洋葱、西芹、香肠、腐竹、葫芦瓜、金针菇、小葱、茶树菇、青椒这十六种原料加麻油、腐**、香醋凉拌而成,味道鲜美、爽口,过口难忘,实在是绝等的上品。

而日本这里,选用的却是季节性的生鱼片,和米饭与主汤同时上桌。说明书上特别交代,吃的时候,要把米饭放在自己的左边前面,主汤放在右边前面,向付放在最远处。从这里开始,就算正式开始吃饭了,可以把生鱼片放进米饭,和着汤一起吃。

这道向付,店家选用的是薄切的明石鲷鱼,以及野菜配鲍鱼、北极贝。

在水流湍急的明石海峡里捕捞上来的洄游鲷鱼被称为‘明石雕’,在日本乃是属于数一数二的名贵鲷鱼品种,价格极其昂贵。店家为它选用的配料是用鲣鱼干和高汤调和的土佐酱与紫苏嫩芽,装盛用的器皿是南京山水绘。

夏季的新鲜野生鲍鱼正当上市的季节,但是并不能在这顿饭中算是主角,只能在头盘菜中与鲜美甘甜的北极贝为伍,佐上西柚汁开胃。

“人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开。”白居易的这首诗意境优美至极,却在这碗米饭之中得到了体现。

夏天了,日本大部分地方的樱花都已经开尽,此时且不说京都的樱花,就连吉野山中的千本樱花都已经凋零。而高野山却因为群山环绕,地势高寒的缘故,林间野溪边的樱花才刚刚绽放,自然就有了眼前这一碗樱花饭。

米饭中的酱菜是用樱花叶包裹腌制的,从里到外透着淡淡的清香。煮饭的水同样也是樱花浸泡过的,里面还散落着樱花花瓣,而最上面铺着满满一层来自静冈县骏河湾,炸得香脆的樱花虾。

满眼的春色、满口的春味、满鼻的春息。

主汤,与一般日式套餐之中的汤不同,店家做的这道主汤的味道较浓,起到了刺激食欲的作用。

选用的是白味增汤煮面筋再配上芋苗,汤里为了刺激口感还加入了少量的芥末以增加风味。盛汤的器皿是一只红色小碗,叫高山寺绘椀,木质,内外皆是朱红色,外壁上用细墨描绘了春鸟衔泥筑窝的景色。

鲁西华暗自细想,什么时候自己麾下三个世界之中的普通老百姓,也能随意在生活中使用这么精细器皿,自己就算是无愧于心了。

汤是乳白色,面筋有弹性,味道还算过得去。

第三道菜是煮菜,普遍选用颜色素雅、味道清淡的食材制作,也算是一道主菜。

店家在这道菜上选用的是,海鳗配烤松茸,以及但马牛肉薄片裹水煮生蚝。

海鳗用淀粉包裹之后,再用清水焯熟,放入冷的高汤之中,配上烤好的松茸、独活,用青柚子皮丝调味。因为独活的口感有点麻,但是加上青柚子皮丝调味之后,立刻掩盖了这一点不足之处。鲁西华点点头,小日本厨师倒是用心。

另外一道菜,厨师是将肥瘦不同的两片但马牛肉薄片与水煮的生蚝结合在一起,配上块根芹酱汁。

一前一后的两块不同肥瘦的牛肉薄片与来自大海的生蚝结合在一起,各自产生反应,焕发出全然不同的崭新味道。一块肥的香醇厚重、一块瘦的清爽劲道,而生蚝肉的味道在但马牛肉的夹击之间散开,块根芹酱汁再混入其中,一副海洋与陆地交织的美景呈现在脑海之中。不由得让人浮想联翩,那诞生如此美味食材的地方,又该是何等的美丽呢?

樱井女士似乎很喜欢这道菜,吃的连眼睛都闭上了,长长的漂亮睫毛衬在白皙的皮肤上,分外动人。

第四道菜是炸菜(日本叫做烧物),在清淡的主菜过后,炸菜常见的种类是炸鱼、煎鱼干,口味偏咸一些,乃是充当第一道下酒菜食用。

店家选用的是肉质肥厚的煎鲈鱼干,用的是干的大叶紫苏碎作为调料;另外再加一道炭烧红金目鲷裹脆米。

鲁西华端起啤酒杯,喝上一口生啤,再夹起一块香煎鲈鱼干。浓浓的肉汁被锁在鲈鱼焦脆的外皮之中,咬上去肥美可口,配上生啤之中浓浓的麦芽香味,好一副丰收的画卷。

这道金目鲷也不是简单的长碳烤制,店家的厨师在外面包裹了一层脆米,同样用炭火烤得金灿灿的。放入口中,脆米的酥脆焦香与鲷鱼肉的温润多汁形成了鲜明的对比,继而在舌上相结合,给食用者带来难以忘却的味觉享受。

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