山梨皮厚，肉也粗，秋天刚下来的时候，大家都不太】可是变成冻梨之后，就变得特别软。这时候只要咬开一个小口，再对着吸就可以了，甚至都不用咀嚼，就能把山梨里面酸酸甜甜的精华都吃掉了。加上冰冰凉凉的口感，冬天里坐在热炕头，吃上这么几个，真是再享受不过了。 不过，吃冻梨更有趣味的，就是捏冰。山梨被凉水化过之后，冷气都被水吸收，水就变成了冰，薄薄的一层，裹在一个个山梨的外面，晶亮透明。想吃哪个冻梨，只要稍微用力一捏，外面的薄冰就应声而碎，很有趣味性。 只是，山梨太凉，再喜欢也不能多吃。大家一人吃了一两个之后，也都停了手。 这会儿，葛老大拿出李沁今天新拿来的油茶面来。用油纸包着、麻线提着，一共两包。 “也是和昨天的芝麻糊一样用水冲？”葛老大跃跃欲试。 李沁点点头，“越热的水冲出来的越香！” 齐老大数着人头，一人一个小碗，摆在桌子上，然后依次倒入了油茶面，就赶忙去外屋拿了烧水的大茶壶，挨个儿倒。 热水刚刚和油茶面混合，一股氤氲的香气便弥漫了整个房间！ “真香！”葛晓芸使劲儿嗅了嗅，“小琴姐，你真厉害，会做这么多东西！” “都是小时候跟娘亲学的，算不得什么了不起的吃食。不过咱们青山镇还真没卖这个的，要是真能卖，估计销路怎么也不会差了。”李沁笑着道。 “正是这个意思呢！”葛大嫂笑着又凑近了李沁一些，“昨儿你大哥回来我就觉着这个东西可行！我们还商量着，要是能行，咱们就趁着这两天做一些，在街口支个大茶壶，两张桌子就成。到时候五文钱一碗，热热乎乎的，肯定不少人能掏钱喝！” 李沁想想，倒也是。左右这些东西做起来也不麻烦，就且试试水好了。 说干就干，原来葛老大也算是早有准备了，早买了一大袋子白面和小半袋的黑芝麻回来。李沁又说需要哪些种果仁，葛大哥也赶忙出去买了。 李沁、葛大嫂、葛晓英、葛晓芸都站在了锅台边儿，李沁一步步地教他们怎么做。黑芝麻糊方面，则是葛大叔把黑芝麻炒熟之后，他、葛老二和于斐三人一点一点捣碎。 葛老大办事效率很高，坚果仁儿买回来的时候，告诉大家，街口摆摊的事情，他也找人说好了。明儿一早就能出工。 李沁从葛家走的时候，天已经下黑影儿了，葛大婶给他俩又拿了十根麻花和一些肉丸。至于摆摊的事儿，就全归葛家负责了。至于本钱，年前只有两天，严格来说只有一天半，所以卖多少算多少，葛家不算李沁的本钱，但仍给李沁三分之一的分红。 一夜无话。 第二天便是二十九了。 “二十九，蒸馒头。”前一天发好的面，今儿就要蒸馒头了。 一大早，李沁便起来开始忙活。 用葛大婶给的面引子，她发了足足两大盆的面。一盆是掺了苞米面要蒸馒头的，一盆是纯白面，要做糖三角和包子的。 李沁的面发的特别好。兑了面引子之后，她一直把盆放在炕头，上面盖好了盖子，还蒙着杯子。为了防止面干，她还在面团上按了一个拳头大的小窝，小窝里面填满了水。这样温度和水分的双重保障下，发出的面特别的开。 李沁把桌子上扑好了薄面，把面揉了又揉，充分的醒开。而于斐，则又开始剁肉馅儿和酸菜，为包包子做准备。 李沁先做的馒头，一个个揉的圆圆的，每个之间都有着一定的间距。而馒头本来就是用白面掺苞米面做的，做的时候她又加里了一些白糖。这样，出锅之后的馒头不光有着玉米的香香味道，吃起来还会有点甜，味道就更好了。 第一锅打开锅盖之后，只见一个个胖胖的浅黄色馒头挨挨挤挤的排列在锅里，那股四溢的香气，让人不禁就肚子大叫起来。 两人也没做什么菜，两人就这么一边干活一边吃了起来。 向来大家做馒头都要掺点别的面的，白面太贵，纯白面的一般人家都吃不起，所以会掺点苞米面、高粱面，甚至有的会两种都掺，做三合面的。但是但凡是掺了其他面的，鲜少能做出十分松软的感觉，毕竟其他面是根本不会发的。 可是李沁做的馒头，掺了苞米面之后，竟然一点都没影响面的醒发不说，还长得特别好，馒头里一个窟窿眼儿没有，还一层一层的，有层次、又松软，再加上香甜的味道，口感真是好极了！ 于斐向来吃得多，一手剁馅子一手就拿着馒头吃，浑然不觉地就吃了三个，这才想起来，一会儿还会有别的吃。 李沁的馒头一共蒸了三锅。然后就开始蒸糖三角和馒头了。 糖三角李沁之做了一锅。她把面团揪成剂子，摁扁之后一点一点拍，拍成一个大的面饼之后，就把掺了芝麻的白糖放在上面，再撒上一点白面，两手的拇指和食指轻轻一捏，就捏出了两个角，再倒转过来，把剩下的部分口一封就是三角了。 一锅糖三角出来，两人又一人吃了一个。李沁做的小，一口就能咬掉一个角，然后里面的芝麻和白糖就流露出来，特别香甜。 接下来就是酸菜馅儿的包子了。 酸菜吸油，越油就越好吃。李沁让于斐剁的是三七馅儿，瘦肉三、肥肉七，然后和馅儿的时候，多放一些荤油，再放一些煮熟的豆油，再加鸡蛋、葱、姜、盐、前几天炖剩的肉汤、酱油，加上酸菜一和，就是猪肉酸菜馅儿了。 两大锅包子再出来，李沁又吃了一个，于斐则又没控制住，吃了三个，再一看时间，已经差不多午时了。 这一上午，两人就光蒸各种东西去了，竟然还没腾出来功夫去街上看看葛家人卖油茶面的情况！ 想到此，两人便收拾东西，往街上去了。