在吃的这方面，赵冠军十分自豪的跟贾东旭炫耀，说自己可是很有研究的，从小就跟着家里的大人到餐馆吃饭，到了这个年纪几乎是吃遍了整个四九城。
赵冠军的脑子里可以随便说出首都八大居任何一家的历史。
京城八大居，砂锅居自然算一个。
这砂锅居和别的不一样，其实这世上没什么京城菜，所谓京城的菜系都是各地菜系的兼容并蓄，不过非要说土生土长京城菜，那就得说烤鸭、涮肉和煮白肉了，而煮白肉当然得提砂锅居。
砂锅居就是煮白肉的，它家菜品全都是白肉做的。
赵冠军便和贾东旭说着砂锅居的典故，讲他们之前的三块匾，讲他们过午不候的规矩，又讲了这家的特色菜，贾东旭虽说在后世也是首都长大的孩子，但是后世的砂锅居跟六十年的比总归是不一样的。
而且赵冠军说的那些典故，也从来都没有人跟贾东旭说过。
赵冠军指了那块匾道。
“这块匾应该就是道光年间的文渊阁大学士倭文瑞写的了。”
贾东旭闻言，点了点头。
一旁三两个客人，听到这个，有些惊讶地看向贾东旭他们，就连刚才的服务员看他们的目光都不一样了。
等了好半响，菜终于来了。
砂锅热气腾腾地冒着白气，香味扑鼻而来，只这热气的香，就已经让人垂涎了。
看过去时，白肉片是三层五花，切成均匀细薄的大片，肚子里不缺油水的听到白肉，以为会油腻，其实并不会，这白肉切得足够薄，那么薄的大片，有肥有瘦，肥的肉片晶莹白亮，瘦的肉片松散软嫩，肥瘦搭配，再沾蒜泥和等好酱，就是恰恰好的滋味。
而大片的薄肉片下是地道的老酸菜和剔透的粉条，白肉经过长时间的炖煮，香味已经渗入到了酸菜和汤汁里，酸菜吃起来够味儿，汤汁喝起来浓郁。
赵冠军也是等不及了，赶忙递给了贾东旭一个勺子，贾东旭也不再客气，于是两个人用勺子各取了一勺，有汤有肉，也带一点点酸菜，又掰了杠头就着吃。
这杠头其实就是白面火烧，酥而且面，嚼起来掉干渣，白肉片蘸一点酱料和蒜泥，搭配着杠头，那是老派吃法了。
砂锅居的酱料自然也是精心调配的，滋味鲜咸，正好给白肉片提味。
饶是贾东旭在后世吃过各种各样的美食，但是也没有吃过这么好吃的白肉，他甚至都想不到白肉可以切这么薄片，又可以这么吃。
贾东旭不得不承认虽说这个年代的国营饭店里规矩多，但是饭菜的的质量也是真的高，不会弄虚作假，以次充好。
那白肉片入口即烂，香得要命，又配一点酸菜解腻，好吃得让人想哭。
很快炸鹿尾儿也来了，炸鹿尾儿中的尾读做yi，三声，原本是满人进京前的吃食儿，时候长了，谁还能找那些鹿尾巴去，就有了炸肥猪肠了，就是把猪大肠洗干净灌制好了用油锅炸，炸好了再蘸着盐水蒜汁来吃。
砂锅居的炸鹿尾儿吃起来香脆腴嫩，一点不腻，贾东旭跟赵冠军就着一点儿盐水，也没加蒜汁，吃了一个又一个的。
两人吃得满口香甜，眉眼间都是满足。
“怎么样，这一家的白肉够地道吧？”