京城人喝酒从百年前往后推，大概就是二锅头名头最大。六七十年代最正宗的属红星二锅头，八九十年代最畅销的是牛栏山二锅头。 还有一款酒叫通州老窖，盛行于70年代，曾经和茅台并列。京城人很喜欢，当年茅台在京城卖五块一瓶的时候，这酒就卖两块八毛一瓶。在京城，风头曾经盖过红星二锅头。可惜后来没跟上时代步伐，没了。 “红星二锅头。”荣羽说道，“当然，如果有通州老窖是最好的。” 话音刚落下，张德胜就笑：“等着。” 一转身，就出门去了。不过一会儿时间，拿了两瓶酒进来。两瓶通州老窖。很显然这么快的时间就拿到了两瓶通州老窖，这是有备而来的。 因为通州老窖酒厂的倒闭，现在市面上流通的通州老窖都是藏品。最起码都是十年以上的藏品了，要收到这样的酒，得花一阵子功夫。 “这个酒好啊！” 何哉来感慨。 关又勋也点头：“老何，我们那个年代九十年代吧，通州老窖可是盖过了红星二锅头的啊，老少通杀，酒局上没有一瓶通州老窖，都不想喝酒。” “对，对。”何哉来也点头，“可惜后来生活过得好点儿了，嫌弃这就价格便宜了，上不了档次，酒桌上就少见了。最后还是茅台占了酒桌上的主位了。可惜……” 这是可惜了通州老窖，也可惜了现在的生活中没有了以往的情怀。 “我来开酒。这种酒我开得多了。” 关又勋自告奋勇的拿起酒瓶子开酒了。 “揭盖！”荣羽对着三个保姆说了一声。 于是罩着盘子的盖子揭开了，一股子香味就扑鼻而来。一桌子八个菜，都是：京酱肉丝、金丝韭菜、窝窝头、金饼熬茄子、葱爆羊肉、炒三香菜、老bj粉蒸肉、鸭架冬瓜汤。 “都是家常菜啊！” 张德胜有些遗憾的说了一句。他故意的。 果然关又勋就接住说道：“老张，这可是我们京城人地道的家常菜啊，不只是小时候的味道，现在家常菜也是常吃的，一辈子都吃不腻的。” 何哉来补一句：“家常菜，家常味，闲话家常。就是这个味儿啊，说实话，现在我都没好好的在家里品尝一下正宗的家常菜了。” “家里常年请的保姆，年轻了，三十多点，对这种老味道把握不好，菜还是当年的菜，但是味道却很难出以前的那种味道。”关又勋说。 “这话我赞同！”何哉来马上就附和。 “我来倒酒！”荣羽起身，拿起酒瓶子，给每个人倒了一个白瓷杯子。满上，一杯子莫约一两左右。 荣羽举杯：“诸位老哥哥，我年轻一点，我先喝一口，敬各位老哥！” “滋熘”的一口，喝了三分之一。 于是三人都随着一起喝了一口。 “我尝尝！”关又勋迫不及待的夹了一快子京酱肉丝，放入到嘴里。第一口眼睛就一亮，转头看荣羽，“老弟啊，可以啊，怎么做到的？” 常年锦衣玉食的人，吃遍了美食的人，虽然怀念儿时的味道，但是却很难找到那种儿时的味道了。说起来，不是儿时的味道有多么的香，而是那时候缺衣少食，特别是这种肉菜，所以即便是普通，吃起来也特备的香。 京酱肉丝，关又勋现在也不是没吃过，但是总感觉差点意思。 听关又勋这么一说，何哉来马上也夹了一快子，放进了嘴里，忍不住就吃惊。确实是儿时的那种味道，不是感情上的错觉。 所以他的眼光也放到了荣羽的身上，探寻的问道：“老弟啊——” “简单啊！”荣羽笑，“关键处在炒酱上面。选用北方的大豆做的黄酱是最适合京城人口味大的，以前老京城人最喜欢的。而且炒酱的时候，加入一点猪油渣。这才是关键。老关和老何应该知道的，老京城人最喜欢的就是猪油渣拌饭，猪油渣炒菜。只不过现在的人都讲究所谓的养生去了，倒是把这个老京城人的饮食习惯给抛弃了，挺可惜的。” “太对了！” 一拍大腿，关又勋就勐然醒悟过来了一样的哈哈大笑。 “唉，果然是这样……”何哉来也感慨，“难怪里面有熟悉的味道，原来就是这个猪油渣啊，难怪……” 也是，生活条件好了，很多人就讲究健康饮食，结果猪油和猪油渣这种被严重误解的但是却又非常好吃的东西，就被人遗忘了。 所以加了猪油渣炒制的酱料，当然吃起来味道就非常的熟悉了，连那最后的一点儿遗憾都弥补了起来。 关又勋对着荣羽点头：“果然……老何说的没错啊！” 何哉来也笑：“荣老弟从来就不会让我失望的。” 关又勋又问：“我听老何最为推崇你的地方，就是对美食的人文典故和传承说的非常的透彻，让人心生向往。如今这几道菜有什么说法没有？” 他这一问，其余两个人都看向了荣羽。 因为这两人可是知道荣羽是惯能说会道的，所以都有些期待。因为荣羽这些东西一说之后，兴致也就会变得高起来。 荣羽点头说道：“任何一道菜都会有起源。但是每一道菜的味道都和起源的时候产生了一些差别，有些差别甚至是巨大的。譬如这粉蒸肉亦是如此。就是起源传说都有好几种。有人说是起源于赣省，还用随园主人的《随园杂记》作为证据。有人说宋时在川渝就有了粉蒸肉的记载，还有一个‘绳捆猪肉洒面蒸’的民间小故事。至于鄂地则可以追朔到元末明初的时候，至于豫省则也用明崇祯微服私访的故事来左证，发源于此。至于还有杭州等地，各有起源和传说。” “京城呢？京城的粉蒸肉有没有传说？” 何哉来急切的问一句。 “其实老bj的粉蒸肉应该叫米粉肉，属于川渝之地传过来的，最流行在明清之时。逐渐成为京城的地方美食。而且带着京城的地方特色了，又区别于其它地方的粉蒸肉。” 荣羽说道：“粉蒸肉这道菜，无论是传说也好，传承也好，都已经是我们餐桌上的一道很大众的美味了，做法也有不同，有的是传统的做法，有的会进行创新。所以每一种味道都会带给人舌尖上的愉悦。” 三人听得连连点头。 “有时候我就在想，传承和历史文化，其实也只是在告诉我们，民以食为天。普通人也好，名人也罢，吃，其实就是一种文化，也是人最基本的需求。”荣羽感慨，“如果一道粉蒸肉就能让人回想起童年，而不是回朔它的历史，可能会更加的入味一些。” “哦？” 何哉来忽然就惊起的叫了一声，然后笑嘻嘻的看着荣羽。 “上一次和荣老弟谈起美食的时候，老弟推崇美食的文化和历史，还有传承，但是这一次似乎感慨的内容有些不一样了啊！” 荣羽笑道：“确实不一样了。因为这段时间，有些心得感悟，以前专注的东西，现在已经从里面得到了一些新的体验。” “说说看！”关又勋也有些迫不及待的说。 荣羽也不客气，直接说道：“以前专注于美食和美食的历史故事。但是到底是有点舍本逐末了。” “就像是一篇文章一样，我们读书的时候，考试题，总试图通过写文章的人来答出当时作者的思想情感。并且以之为唯一答桉。但是却忽视了文章本身延伸出来的扩展的意义，放在每个人心中引起的不同感受。所以……在我看来，答桉其实并不是唯一的。因为只要是引起了感慨，那么答桉就不应该是唯一，而是因人而异。” “就像是一千个读者，就有一千个哈姆雷特一样？”关又勋紧着说了一句。 “对啊！”荣羽点头，“其实不用说哈姆雷特，我们的《周易》早就有这样的话‘仁者见之谓之仁，知者见之谓之知。’还有佛家也说‘一花一世界，一叶一菩提’，我们老祖宗的智慧早了西方很多年的。” “哈哈，就是这个味儿，这话我爱听！”关又勋拍手大笑。 “所以，当我们品尝美食的时候，不妨多感慨一下做出这道美食的大厨。” 张德胜马上就接了一句。 恰到好处。 这人精，擦眼观色，见机行事的本事，比何哉来还有关又勋还要强得多。毕竟没有父辈的荫庇，只能自己白手起家，靠的就是眼力见儿和烘托气氛的本事。 经张德胜一说，关又勋一拍手，立即就举杯，对荣羽说道：“我单独敬你一个。”说着一仰头，将剩下的多半杯白酒一饮而尽。 荣羽自然要陪这多半杯酒，也将剩下的一口干了，亮了杯。 喝酒就是喝的氛围。 这样的聊天氛围，确实让人感觉到很舒服。 其实今天的这个家常菜，不过就是勾起了人的儿时回忆。 荣羽觉得自己好像摸索到了一些什么，今天就是来验证的。 以前让人觉得口腹之欲还不如好的情绪重要。而现在他更想用口腹之欲来勾起人的美好情绪。这或许就是厨艺的更进一步。 这或许就是对厨道的一种探索。 这顿饭吃完喝完，四个人都有些醉意了。 何哉来和关又勋是真的很高兴而喝得多了一点。张德胜是舍命陪君子，也不敢在这样的场合作假装醉。 因为你醉不醉，也必须在酒桌上醉。 满桌皆醉你独醒，那是不合群啊！ 所以张德胜也喝的熏熏的。高兴的表情也不似作伪，因为关又勋的这番高兴的情绪，起码给了自己一个非常良好的开局。以后的事情就好谈的多了。 关又勋挨着荣羽坐的，一只手勾住荣羽的肩膀，嘴巴凑到他的耳边，带着酒气的说道：“老弟，你是个妙人。说实在的，我也算是个附庸风雅的人了，但是你是真正的雅人。都说君子远庖厨，那特么的都是混账话。真正的大师，是不分职业的。谁说吟诗作赋的就是雅人？你很对我脾气，咱俩必须再来一个！” 两人还真的碰杯，然后一杯酒，一饮而尽。 遇到这种狠人，荣羽自然也不会怂。 一顿酒喝完了，关又勋出去的时候，都快站不稳了，摇摇晃晃的。要不是带的人过来，扶着他，走路都走不了。 “走了……兄弟！” 关又勋挥手，张德胜也摇摇晃晃的走到他的车边，将一个盒子递过去。 “老关，你东西别忘了！” 车窗升上去，缓缓的驶离了别墅。