第五道菜，红烧耗儿鱼。 山城人爱吃火锅，人尽皆知，火锅食材种类丰富，但是作为土生土长的山城人一定会点一道菜，那就是耗儿鱼。 耗儿鱼看着光滑熘秋，吃着肉质细嫩，鲜味十足。 把耗儿鱼处理干净以后腌制一下，然后下油锅炸，炸至两面金黄捞出，热锅冷油放葱姜蒜，大料爆香之后，豆瓣酱炒出红油放耗儿鱼，焖五分钟出锅。 耗儿鱼全身只有一个刺儿，吃起来很方便，而且鱼肉吸满了红润透亮的汁水后更加入味了，嗦一口鱼骨分离，是吃米饭最好的下饭菜！ 第六道菜：泡椒鸡杂。 泡椒鸡杂是山城一道家喻户晓的家常菜，如果说山城人一定会有的一道菜，那肯定少不了鸡杂。 这里的鸡杂分明是指，鸡胗、鸡心和鸡肝，三样冷水下锅以后，料酒、姜片、葱结去个腥，然后准备泡椒、蒜、西芹一些配菜。 热锅凉油先把葱姜蒜和豆瓣料泡椒炒香，然后下入鸡杂全程大火爆炒，最后放入西芹和盐等调味。 这道菜的灵魂非泡椒莫属，泡椒风味独特，鸡心韧劲十足、鸡胗香辣爽脆、鸡肝软糯可口，泡椒酸辣开胃。 山城人对这道菜的感情太深刻了，到哪儿都不能忘了这一口。 黄主任问道：“我上哪去弄泡脚啊？” 李海军想了想：“还真没有。” “这东西只有川渝那边才有。” “这样，一会儿到地方了，您让司机回厂里，让七小子去我家一趟，我家有，让他送来一点。” 黄主任：“嗯，这事儿我安排。” “如果领导要是喜爱这道菜，这泡椒你回头做一点备用。” 李海军接着道。 第七道菜：毛血旺。 说毛血旺火遍全国应该不为过吧，这道菜当属国民菜了，不仅山城人爱，全国人民都爱。 而且也是川渝馆子里最常见的招牌菜系。 但毛血旺制作的材料丰富多样，毛肚、午餐肉、血旺是必备项，其它素菜可以选自己喜欢的任意搭配。山城人一般还会在毛血旺里加黄喉，牛百叶。 李海军想着，食材不容易凑齐。 “主任，这才食材凑不齐，这样你弄点油菜，豆芽，木耳，多来点毛肚，午餐肉。” 我国第一罐午餐肉来自于上海的梅林食品公司。 1933年成立的私营梅林罐头食品股份有限公司，在1954年公私合营后，聘请捷克斯洛伐克的食品专家，按西餐的口味研发出第一款午餐肉罐头。 当年的梅林午餐肉罐头主要是行销东南亚，为中国赚取外汇。 最后一道菜：水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，口感易嚼，滑嫩。 油光汤红，麻香味浓，极其开胃，为常见美味之一。 味道极好做法却极其简单，猪肉切薄片用盐和淀粉腌制备用，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，翻炒后加入适量水。 黄石主在笔记本上，记下来郫县豆瓣酱几个字。 最后。 李海军开始说东北菜。 “小鸡炖蘑孤，这是东北名菜。” 家养小笨鸡，山里的榛蘑黑木耳······ “锅包肉，这道菜只要是女人没有不喜欢的，要猪里嵴肉，最好是小里嵴。” “拔丝地瓜，也很受女士喜欢。” “松仁玉米，也是甜咸口的女士菜。” 李海军一路上交代完，同时也到了领导家。 领导的秘书在外面等着他们。 “黄主任，您今天可别搞砸了。” 黄主任笑道：“放心，我可是把我们轧钢厂的宝贝给带来了。” “李海军，我们厂的大厨。” 领导秘书：“想必这位就是李师傅吧!” 李海军笑盈盈：“您客气。” “呵呵，我可是听过李师傅的大名，今天就看您了。” 领导秘书带着俩人进了小洋房里，来到厨房。 “李师傅，您看看还缺什么。” 李海军看着食材：“主任，你对照一下，看看缺什么，现在就去准备吧，我这就动手处理食材。” 黄主任点点头，用笔在纸上，做着记号。 “海军，这里交个你了，我这就安排人去采购。” 李海军：“行，我等您。” 黄主任跟领导秘书走后，李海军也不闲着，立刻动手，先拧开水龙头，净手。 关门的那一刻，领导秘书见到李海军的举动，很是满意。 “黄主任，你们厂的这个李师傅，真不错。” 黄主任笑道：“性格懒散点，但厨艺没得说。” “黄主任，您这准备的很仔细啊。” “给领导服务，必须认真，我先跟司机交代一声，随后就去见领导。” 黄主任跑出来，跟司机交代一番，还把自己的笔记本给了司机。 司机不敢耽误，开车就走。 这司机也是个心思玲珑的人，他没有先去采购食材，而是先去厂里接七小子。 七小子是厨子，带着厨子采购食材，才能买到最好的。 黄主任这边交代完，就走进房里，来到二楼书房。 “冬冬冬。” “请进。” 黄主任推开门，笑着道：“领导。” “小黄来了。” “来，陪我杀一盘。” “小周这棋走的太臭了。” 电机厂的周厂长心里暗道，我也不敢赢您老人家啊。 但还是讨好道：“是领导水平好。” 黄主任陪着领导开始下棋。 领导点头，点评。 “嗯，有点意思，不是中规中矩的当头炮。” 黄主任心想，我要是当头炮，不是跟其他人一样了么？ 就算输，也要输的惊心动魄，让领导满意。 黄主任拱卒。 这个下法象棋术语里称为仙人指路，是一种开放式的开局，这个开局的好处在于先挺步兵，活通己方马路，试探黑方的应手，在决定中路或是飞中相或是驾中炮。 领导，也拱卒。 黄主任吃掉领导的卒子。 领导飞象。 黄主任这个时候不动卒，卒就要被吃掉，只能前进。 领导跳马。 黄主任只能横走卒。 领导抽车。 黄主任拉炮。 领导也拉炮。 黄主任飞象。 领导跳马。 这个时候黄主任假装开始沉思。 他的卒要是吃领导的相，就会被领导的隔山跑给吃掉，要是不吃相也会被领导的马给踏死。 其实这一步是黄主任故意的，哄领导开心嘛。 要做到不经意间，让领导占据上风，如果你太过明显，痕迹太重，是搔不到领导的痒处得！ 领导觉得这几步走的很合心意，笑着道：“小黄啊，你的卒成死卒啦哈哈哈。” 黄主任知道，不能让领导把自己的卒吃了，不然会显得自己棋臭，还要做出疲于应付，偶有还手之力的姿态。 只能把卒横走，躲开领导的攻势。 领导点头：“嗯，这步棋，走的好。” 领导跳马，马已经在两河对岸了。 黄主任继续拱卒，左走卒能吃掉相，往前走能威胁到士跟老将。 领导把士给支起来。 黄主任选择吃掉了领导的相。 领导飞另一个相，把黄主任的卒给吃掉。 正常走，黄主任应该继续拱卒，但他表现的好像很不甘心，竟然拉炮要给自己被吃掉的卒报仇，想要隔山跑。 领导哈哈大笑：“小黄啊，心急了。” 领导跳马吃掉黄主任的中间卒，并且下一部就能吃掉黄主任的炮。 虽然不能真的吃，但一个马牵制了黄主任的一个跑，一个马。 黄主任要是不想丢掉炮，就要用自己的马来牵制。 黄主任一拍大腿，懊恼：“唉，心急了，心急了。” “走了一步臭棋啊。” 惹得领导开怀大笑。 这个时候黄主任的司机回到厂里，接上了七小子。 七小子指挥司机，去了李海军家。 “姐，开门” 听到七小子的声音，六丫头走出来。 “你翘班啦？” 七小子：“您能想我点好嘛。” “是海军让我来的，他去给领导做饭了，要你家里的泡椒。” 六丫头：“等着，我给你去拿。” 家里孩子都去上学了，就小胜楠在家。 倒腾着小腿，手里还拿着小人书，跑出来。 “舅舅，你来啦。” 七小子揉揉小胜楠的西瓜头：“想不想舅舅。” 小胜利被七小子身后的吉普车吸引。 “舅舅，你坐车来的？” 七小子：“嗯，不过这次来的急，舅舅还有事儿，你要是想坐小汽车，让你爸跟厂里说，让他开车带你出去兜风。” 以前李海军总借厂里的车，带着家人，孩子，其他人都坐过，就小胜楠没有。 司机这个时候也下了车。 “这是李师傅的孩子吧。” 七小子：“嗯，家里最小的。” 机修厂的人对李海军的印象很好，以前他当主任的时候，没少给厂里人谋福利。 “小朋友，想坐小汽车等晚上，叔叔送你爸爸回来的时候，再带你兜一圈。” “好耶。” 小胜楠欢呼的拍着手。 虽然李海军不是领导了，但厂里人都知道，那是人家自己不愿意当干部。 再说就凭厂领导三番五次的请，李海军回厂里，还允许他迟到早退，就知道李海军人家是有本事的。 【推荐下，野果追书真的好用，这里下载yeguoyuedu大家去快可以试试吧。】 司机也不愿意得罪李海军，这种能跟领导说得上话，对领导有用的人。 六丫头从冰箱里，把一罐头瓶子的泡椒拿出来。 “拿去，这东西死辣死辣的，有什么好吃的。” 七小子笑道：“那是你吃不了辣，不跟你解释了，我先走了。” 接着七小子跟着司机开始大采购。 等他们来到领导家，七小子就开始给李海军打下手。 有了七小子，李海军也轻松多了。 四点一到，李海军就把山城辣子鸡做出来了。 装盘后，还盖着一个大碗。 “七小子，上菜。” “不过，别多说话。” 七小子：“我知道了。” 七小子端菜进了客厅，有人指导他放在餐桌上。 蒸了许久的重庆烧白，上面也盖着大碗，免得凉了。 一道道菜出锅，四点半。 领导秘书去了书房。 “领导，你们这盘棋下的够久的啊。” 黄主任苦着脸。 “我认输了。” 领导笑道：“畅快，再来一盘。” 领导秘书：“领导，菜已经上桌了，要不吃完饭您再跟黄主任继续杀两盘？” 领导看着周围，一个个探着脖子，观棋的各厂领导。 “那行，先吃饭，吃完饭咱们再继续。” “小黄，你知道你为什么输了吗？” 黄主任：“领导您赐教！” “你输在太心急上了，如果稳扎稳打，即便赢不了，也是和棋的结局。” 一行人佣着领导来到一楼餐厅。 领导秘书把酒打开，端上来。 接着把菜盘上扣着的碗给掀开。 香气四溢的味道直往鼻子里扑。 领导吸了吸鼻子：“来，动快子。” “光闻味道，我都忍不住了。” 可谁敢先动快子？ 领导夹了一块辣子鸡，慢慢咀嚼着，没说话只是点点头。 然后夹了一快子烧白。 “小黄啊，你今天带来的厨子，不一般啊。” 黄主任笑道：“您满意就好。” “今天的厨子是我们机修厂的李海军。” 闻言，领导忽然想起一个人，前些年机修厂还是刘峰当厂长的时候，自己去检查工作的时候，在机修厂吃过一餐。 “是不是以前机修厂的食堂主任？” 名字领导记不住了，但还能回忆起来，机修厂食堂年轻的主任，那一手饭菜做的真地道。 “领导就是他，不过他性格懒散，不愿意当干部，就愿意当厨子！” 领导笑道：“是个妙人。” 这个时候七小子继续上菜。 一大盆的水煮鱼，被端上来。 黄主任：“七小子，你就这么用盆给端上来了？” 七小子解释：“主任，不怪我啊，是海军说了这水煮鱼就得用盆吃，要是装在碗里没灵魂。” “哈哈哈·····” 领导笑道：“这个没灵魂，说得好。” “小黄你不是山城人，你不懂。” “别都看我吃啊，大家一起动快子。” 下一道菜黄豆烧肥肠端上来。 领导夫人尝了尝：“山城菜，我就爱吃这个黄豆烧肥肠，其它的太辣了。” 黄主任：“夫人，那您尝尝这个做的怎么样。” “嗯，不错，比菜馆里做的都好吃。” 当泡椒鸡杂上来后，领导终于激动了。 “小黄，不错，不错。” 黄主任看着领导吃着泡椒，都觉得辣的慌，光是闻味道，都觉得火辣辣的。 “你这次可是把我的馋虫给勾出来了。” “领导，要是合您胃口，您想吃了，就让他来家里给您做。” 其他人看着黄主任把领导哄得喜笑颜开，一个个都暗自后悔，自己怎么就不认识顶尖的厨子呢。 李海军的名声，他们或多或少都知道，以前也都去过机修厂，奈何人家是机修厂的人。