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第一百五十二章:黄主任的为官之道(1 / 1)


  第五道菜,红烧耗儿鱼。

  山城人爱吃火锅,人尽皆知,火锅食材种类丰富,但是作为土生土长的山城人一定会点一道菜,那就是耗儿鱼。

  耗儿鱼看着光滑熘秋,吃着肉质细嫩,鲜味十足。

  把耗儿鱼处理干净以后腌制一下,然后下油锅炸,炸至两面金黄捞出,热锅冷油放葱姜蒜,大料爆香之后,豆瓣酱炒出红油放耗儿鱼,焖五分钟出锅。

  耗儿鱼全身只有一个刺儿,吃起来很方便,而且鱼肉吸满了红润透亮的汁水后更加入味了,嗦一口鱼骨分离,是吃米饭最好的下饭菜!

  第六道菜:泡椒鸡杂。

  泡椒鸡杂是山城一道家喻户晓的家常菜,如果说山城人一定会有的一道菜,那肯定少不了鸡杂。

  这里的鸡杂分明是指,鸡胗、鸡心和鸡肝,三样冷水下锅以后,料酒、姜片、葱结去个腥,然后准备泡椒、蒜、西芹一些配菜。

  热锅凉油先把葱姜蒜和豆瓣料泡椒炒香,然后下入鸡杂全程大火爆炒,最后放入西芹和盐等调味。

  这道菜的灵魂非泡椒莫属,泡椒风味独特,鸡心韧劲十足、鸡胗香辣爽脆、鸡肝软糯可口,泡椒酸辣开胃。

  山城人对这道菜的感情太深刻了,到哪儿都不能忘了这一口。

  黄主任问道:“我上哪去弄泡脚啊?”

  李海军想了想:“还真没有。”

  “这东西只有川渝那边才有。”

  “这样,一会儿到地方了,您让司机回厂里,让七小子去我家一趟,我家有,让他送来一点。”

  黄主任:“嗯,这事儿我安排。”

  “如果领导要是喜爱这道菜,这泡椒你回头做一点备用。”

  李海军接着道。

  第七道菜:毛血旺。

  说毛血旺火遍全国应该不为过吧,这道菜当属国民菜了,不仅山城人爱,全国人民都爱。

  而且也是川渝馆子里最常见的招牌菜系。

  但毛血旺制作的材料丰富多样,毛肚、午餐肉、血旺是必备项,其它素菜可以选自己喜欢的任意搭配。山城人一般还会在毛血旺里加黄喉,牛百叶。

  李海军想着,食材不容易凑齐。

  “主任,这才食材凑不齐,这样你弄点油菜,豆芽,木耳,多来点毛肚,午餐肉。”

  我国第一罐午餐肉来自于上海的梅林食品公司。

  1933年成立的私营梅林罐头食品股份有限公司,在1954年公私合营后,聘请捷克斯洛伐克的食品专家,按西餐的口味研发出第一款午餐肉罐头。

  当年的梅林午餐肉罐头主要是行销东南亚,为中国赚取外汇。

  最后一道菜:水煮肉片。

  水煮肉片肉味香辣,口感易嚼,滑嫩。

  油光汤红,麻香味浓,极其开胃,为常见美味之一。

  味道极好做法却极其简单,猪肉切薄片用盐和淀粉腌制备用,油热以后,加入郫县豆瓣炒出香味,翻炒后加入适量水。

  黄石主在笔记本上,记下来郫县豆瓣酱几个字。

  最后。

  李海军开始说东北菜。

  “小鸡炖蘑孤,这是东北名菜。”

  家养小笨鸡,山里的榛蘑黑木耳······

  “锅包肉,这道菜只要是女人没有不喜欢的,要猪里嵴肉,最好是小里嵴。”

  “拔丝地瓜,也很受女士喜欢。”

  “松仁玉米,也是甜咸口的女士菜。”

  李海军一路上交代完,同时也到了领导家。

  领导的秘书在外面等着他们。

  “黄主任,您今天可别搞砸了。”

  黄主任笑道:“放心,我可是把我们轧钢厂的宝贝给带来了。”

  “李海军,我们厂的大厨。”

  领导秘书:“想必这位就是李师傅吧!”

  李海军笑盈盈:“您客气。”

  “呵呵,我可是听过李师傅的大名,今天就看您了。”

  领导秘书带着俩人进了小洋房里,来到厨房。

  “李师傅,您看看还缺什么。”

  李海军看着食材:“主任,你对照一下,看看缺什么,现在就去准备吧,我这就动手处理食材。”

  黄主任点点头,用笔在纸上,做着记号。

  “海军,这里交个你了,我这就安排人去采购。”

  李海军:“行,我等您。”

  黄主任跟领导秘书走后,李海军也不闲着,立刻动手,先拧开水龙头,净手。

  关门的那一刻,领导秘书见到李海军的举动,很是满意。

  “黄主任,你们厂的这个李师傅,真不错。”

  黄主任笑道:“性格懒散点,但厨艺没得说。”

  “黄主任,您这准备的很仔细啊。”

  “给领导服务,必须认真,我先跟司机交代一声,随后就去见领导。”

  黄主任跑出来,跟司机交代一番,还把自己的笔记本给了司机。

  司机不敢耽误,开车就走。

  这司机也是个心思玲珑的人,他没有先去采购食材,而是先去厂里接七小子。

  七小子是厨子,带着厨子采购食材,才能买到最好的。

  黄主任这边交代完,就走进房里,来到二楼书房。

  “冬冬冬。”

  “请进。”

  黄主任推开门,笑着道:“领导。”

  “小黄来了。”

  “来,陪我杀一盘。”

  “小周这棋走的太臭了。”

  电机厂的周厂长心里暗道,我也不敢赢您老人家啊。

  但还是讨好道:“是领导水平好。”

  黄主任陪着领导开始下棋。

  领导点头,点评。

  “嗯,有点意思,不是中规中矩的当头炮。”

  黄主任心想,我要是当头炮,不是跟其他人一样了么?

  就算输,也要输的惊心动魄,让领导满意。

  黄主任拱卒。

  这个下法象棋术语里称为仙人指路,是一种开放式的开局,这个开局的好处在于先挺步兵,活通己方马路,试探黑方的应手,在决定中路或是飞中相或是驾中炮。

  领导,也拱卒。

  黄主任吃掉领导的卒子。

  领导飞象。

  黄主任这个时候不动卒,卒就要被吃掉,只能前进。

  领导跳马。

  黄主任只能横走卒。

  领导抽车。

  黄主任拉炮。

  领导也拉炮。

  黄主任飞象。

  领导跳马。

  这个时候黄主任假装开始沉思。

  他的卒要是吃领导的相,就会被领导的隔山跑给吃掉,要是不吃相也会被领导的马给踏死。

  其实这一步是黄主任故意的,哄领导开心嘛。

  要做到不经意间,让领导占据上风,如果你太过明显,痕迹太重,是搔不到领导的痒处得!

  领导觉得这几步走的很合心意,笑着道:“小黄啊,你的卒成死卒啦哈哈哈。”

  黄主任知道,不能让领导把自己的卒吃了,不然会显得自己棋臭,还要做出疲于应付,偶有还手之力的姿态。

  只能把卒横走,躲开领导的攻势。

  领导点头:“嗯,这步棋,走的好。”

  领导跳马,马已经在两河对岸了。

  黄主任继续拱卒,左走卒能吃掉相,往前走能威胁到士跟老将。

  领导把士给支起来。

  黄主任选择吃掉了领导的相。

  领导飞另一个相,把黄主任的卒给吃掉。

  正常走,黄主任应该继续拱卒,但他表现的好像很不甘心,竟然拉炮要给自己被吃掉的卒报仇,想要隔山跑。

  领导哈哈大笑:“小黄啊,心急了。”

  领导跳马吃掉黄主任的中间卒,并且下一部就能吃掉黄主任的炮。

  虽然不能真的吃,但一个马牵制了黄主任的一个跑,一个马。

  黄主任要是不想丢掉炮,就要用自己的马来牵制。

  黄主任一拍大腿,懊恼:“唉,心急了,心急了。”

  “走了一步臭棋啊。”

  惹得领导开怀大笑。

  这个时候黄主任的司机回到厂里,接上了七小子。

  七小子指挥司机,去了李海军家。

  “姐,开门”

  听到七小子的声音,六丫头走出来。

  “你翘班啦?”

  七小子:“您能想我点好嘛。”

  “是海军让我来的,他去给领导做饭了,要你家里的泡椒。”

  六丫头:“等着,我给你去拿。”

  家里孩子都去上学了,就小胜楠在家。

  倒腾着小腿,手里还拿着小人书,跑出来。

  “舅舅,你来啦。”

  七小子揉揉小胜楠的西瓜头:“想不想舅舅。”

  小胜利被七小子身后的吉普车吸引。

  “舅舅,你坐车来的?”

  七小子:“嗯,不过这次来的急,舅舅还有事儿,你要是想坐小汽车,让你爸跟厂里说,让他开车带你出去兜风。”

  以前李海军总借厂里的车,带着家人,孩子,其他人都坐过,就小胜楠没有。

  司机这个时候也下了车。

  “这是李师傅的孩子吧。”

  七小子:“嗯,家里最小的。”

  机修厂的人对李海军的印象很好,以前他当主任的时候,没少给厂里人谋福利。

  “小朋友,想坐小汽车等晚上,叔叔送你爸爸回来的时候,再带你兜一圈。”

  “好耶。”

  小胜楠欢呼的拍着手。

  虽然李海军不是领导了,但厂里人都知道,那是人家自己不愿意当干部。

  再说就凭厂领导三番五次的请,李海军回厂里,还允许他迟到早退,就知道李海军人家是有本事的。

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  司机也不愿意得罪李海军,这种能跟领导说得上话,对领导有用的人。

  六丫头从冰箱里,把一罐头瓶子的泡椒拿出来。

  “拿去,这东西死辣死辣的,有什么好吃的。”

  七小子笑道:“那是你吃不了辣,不跟你解释了,我先走了。”

  接着七小子跟着司机开始大采购。

  等他们来到领导家,七小子就开始给李海军打下手。

  有了七小子,李海军也轻松多了。

  四点一到,李海军就把山城辣子鸡做出来了。

  装盘后,还盖着一个大碗。

  “七小子,上菜。”

  “不过,别多说话。”

  七小子:“我知道了。”

  七小子端菜进了客厅,有人指导他放在餐桌上。

  蒸了许久的重庆烧白,上面也盖着大碗,免得凉了。

  一道道菜出锅,四点半。

  领导秘书去了书房。

  “领导,你们这盘棋下的够久的啊。”

  黄主任苦着脸。

  “我认输了。”

  领导笑道:“畅快,再来一盘。”

  领导秘书:“领导,菜已经上桌了,要不吃完饭您再跟黄主任继续杀两盘?”

  领导看着周围,一个个探着脖子,观棋的各厂领导。

  “那行,先吃饭,吃完饭咱们再继续。”

  “小黄,你知道你为什么输了吗?”

  黄主任:“领导您赐教!”

  “你输在太心急上了,如果稳扎稳打,即便赢不了,也是和棋的结局。”

  一行人佣着领导来到一楼餐厅。

  领导秘书把酒打开,端上来。

  接着把菜盘上扣着的碗给掀开。

  香气四溢的味道直往鼻子里扑。

  领导吸了吸鼻子:“来,动快子。”

  “光闻味道,我都忍不住了。”

  可谁敢先动快子?

  领导夹了一块辣子鸡,慢慢咀嚼着,没说话只是点点头。

  然后夹了一快子烧白。

  “小黄啊,你今天带来的厨子,不一般啊。”

  黄主任笑道:“您满意就好。”

  “今天的厨子是我们机修厂的李海军。”

  闻言,领导忽然想起一个人,前些年机修厂还是刘峰当厂长的时候,自己去检查工作的时候,在机修厂吃过一餐。

  “是不是以前机修厂的食堂主任?”

  名字领导记不住了,但还能回忆起来,机修厂食堂年轻的主任,那一手饭菜做的真地道。

  “领导就是他,不过他性格懒散,不愿意当干部,就愿意当厨子!”

  领导笑道:“是个妙人。”

  这个时候七小子继续上菜。

  一大盆的水煮鱼,被端上来。

  黄主任:“七小子,你就这么用盆给端上来了?”

  七小子解释:“主任,不怪我啊,是海军说了这水煮鱼就得用盆吃,要是装在碗里没灵魂。”

  “哈哈哈·····”

  领导笑道:“这个没灵魂,说得好。”

  “小黄你不是山城人,你不懂。”

  “别都看我吃啊,大家一起动快子。”

  下一道菜黄豆烧肥肠端上来。

  领导夫人尝了尝:“山城菜,我就爱吃这个黄豆烧肥肠,其它的太辣了。”

  黄主任:“夫人,那您尝尝这个做的怎么样。”

  “嗯,不错,比菜馆里做的都好吃。”

  当泡椒鸡杂上来后,领导终于激动了。

  “小黄,不错,不错。”

  黄主任看着领导吃着泡椒,都觉得辣的慌,光是闻味道,都觉得火辣辣的。

  “你这次可是把我的馋虫给勾出来了。”

  “领导,要是合您胃口,您想吃了,就让他来家里给您做。”

  其他人看着黄主任把领导哄得喜笑颜开,一个个都暗自后悔,自己怎么就不认识顶尖的厨子呢。

  李海军的名声,他们或多或少都知道,以前也都去过机修厂,奈何人家是机修厂的人。


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