姜佑拉住青葵肉嘟嘟的小手进店，熟门熟路地摸到柜台后。
老掌柜看见唯二的东家来了，赶忙极有眼色地让出位置。
姜佑趴在柜台上，示意老掌柜不要动，并用眼神努了努高台那一桌，小声道：“老崔，这一桌，看出什么门道？”
老掌柜是朱家的掌柜，前不久被朱剋调到火锅店帮忙，也算是值得信赖的老员工之一。
老掌柜唤名崔骥，之前是朱家酒楼的掌柜，也是个人精，在酒楼当掌柜也有二十多年。
来来往往一眼就能分辨哪些是客人，哪些是来闹事的。
崔掌柜没想到年纪轻轻的东家，也看出了圆桌三人的不对劲，不禁对其刮目相看。
凑近了些，崔掌柜小声道：“应是挑客！”
挑客？
崔掌柜看姜佑疑惑，解释道：“就是故意过来找茬的客人，他们受人指派，或是同行竞争对手，或是仇家，目的就是坏了我们火锅店的名声。”
姜佑笑笑挑眉道：“这次我亲自动手，叫伙计准备好。”
崔掌柜往后咧咧身子，有些没想到：“东家，还是我来吧，这种事情强调个狠劲！”
姜佑摸摸自己俊俏的小脸，感觉崔掌柜有些针对自己，是自己不狠吗？
崔掌柜露出无辜的笑容：“东家一看就是读书人，做不来这种事情。”
姜佑坚持：“不行，我要试试。”
崔掌柜见姜佑坚持，只好点点头，同意，谁叫人家是东家呢。
……
……
离地高台上圆桌涮菜的铜锅较其他桌，都大了一圈，得两个人合力抬上来。
安置好铜锅，一边辣锅，一边清汤锅。
伙计又上了十几样涮菜，不过毛肚儿等招牌菜是没有了，想吃得提前预约，排到三天后了。
“你们走吧，我们自己会！”光头不耐烦地赶走边上伺候的伙计。
伙计走后，三人闲着没事干，把盘子的各色涮菜瞧了一遍，又看了看这样子奇怪的锅。
昨日，有人雇自己兄弟三个过来做挑客，没别的，使尽一切手段挑这家新店的刺，坏了它的名声。
那人给钱爽快，兄弟三个也没多想，也就接下这趟活，在自己兄弟三个手下，名声臭掉的店不止三五十家。
三人可是有名的“挑客”。
待汤煮沸，兄弟三个先涮了一些菜品尝尝，装个样子，总不好上来就往锅里扔虫子。
“老大，别说，还挺好吃。”瘦子吃了一个会往外飚汤的肉丸子，一时好奇。
刚才捞起一个肉丸子，刚咬一口就从丸子里飚出汤汁来，烫的瘦子松口，不过旋即又小心翼翼地用筷子把肉丸子分成两半，发现丸子里面裹着肉汤。
又蘸料尝了尝，味道还挺好。
光头白了这二货一眼，好吃管个球用？
“老大，尝尝这个，嫩的很。”过了一会，刀疤脸夹了块嫩豆腐到光头碗里，满眼期待。
他刚才尝了一小块，嫩滑爽口，就像小娘子的……有种不一样的味道。