，我真没有喷人啊 “确实，这份奶汤里虽然只有奶汤和蒲菜，但却能尝到大量食材的味道。”白仁宗仔细品味着说，“有瑶柱、鲍鱼、海参、花菇……可是，有点说不通啊。”说着白仁宗皱眉道，“如果给了那么多材料，这汤不可能这么……莹白如玉。” “把这些材料各自炖煮，然后刨去浮沫，但记好，接下来才是重点。”张广寒一副导师的模样教导着，“在里面加入剁成肉糜的鸡胸肉，这些鸡胸肉的目的是把汤里的浮油给吸走，让整不同材料的高汤不至于互相冲突。” “难怪……”白仁宗恍然，“明明用了这么多种材料，却完全没有杂乱的感觉。” “这个技巧是开水白菜常用的手法。”张广寒笑道，“而佛跳墙是闽菜的菜系，我虽然是鲁菜传人，但我在这里代表的是中华料理，所以还是斗胆借用了一下。” “用佛跳墙的做法和开水白菜的技巧做了一份鲁菜……”白仁宗感叹道，“厉害厉害……” “我没有白先生那么灵敏的味觉，说实话我吃不出里面有什么材料。”罗西尼·萨勒诺回道，“尽管它里面只有汤和青菜，看起来好像很清淡，但这毫无疑问是我吃过的最浓厚的炖菜了。” “没错。”佐藤良人点了点头，“这样一份炖菜是不适合放在任何套餐里的，因为它就是彻彻底底的主角，不管别的什么菜式，在它面前也只能当配角。” “我想这就是中华料理独树一帜的原因吧。”艾伦·罗布斯托着下巴沉吟道，“从技术层面上来说，实在是很难让人想象这是一份几百年前就已经开发出来的料理。” “那到底是什么味道？”王蓓在摄像机后面好奇的自语道。 “很难形容……”白仁宗皱眉道，“就像是很粘稠但是又很浓郁的鸡汤，里面又能尝到牛肉的清香和海鲜的鲜美。而且说实话，如果只有汤的话，这份汤会很重口，喝几口就会腻了，但是加的蒲菜脆嫩可口，应该只是过水焯了一下就加到汤里了，缓解了这股重口。” “不只是味道，它的口感也很特别。”佐藤良人解释道，“通常来说，炖菜里都多少会有一点杂质，所以尝起来的时候多少都会有点粗糙的口感，而这份炖菜却异常丝滑，用温润如玉来形容再合适不过了……” “正所谓谦谦君子、温润如玉嘛。”白仁宗实在是压抑不住胸口那股强烈的自豪，甚至有些感动得想哭，“我想，这也代表了老先生的人生态度吧。”说着，白仁宗转向张广寒笑道：“不知道张大师是否也是这样想的呢？还是说有更深层次的含义？” “哦，差不多吧。”张广寒笑了，“我是觉得，这份料理就代表了我们国家的……不说全部，大部分人吧。表面上看起来平平无奇，实则颇有内涵，温润如玉。因此，老夫觉得这道用鲁菜、闽菜与川菜三种手法制作的炖菜，可名为‘君子’。” “斯国一！”佐藤良人在旁听着忍不住鼓掌，“太厉害了！真是令人敬佩！” 江川优生冷冷的瞪了他一眼，当时佐藤良人就缩了缩脖子噤声了。随即他转向张广寒笑道：“呀，不愧是非遗级传人啊，老朽自愧不如。果然还有很多要学习的呢……” “哪里哪里，老夫不过是站在前人的肩膀上……”张广寒谦虚道。 “好了，那么接下来就是打分环节了。”白仁宗清了清嗓子收敛一下自己的激动心情，但他实在是压抑不住这股狂喜：这次节目播出后，大家肯定都要为中华料理而自豪了。 当然，这也不代表其它人的料理就很差，站在这里的都是世界顶尖的厨师。 “首先是亚当主厨的‘ta’，用摩洛哥特有的厨具制作的摩洛哥风味炖菜。”白仁宗点评道，“用最少的水炖出来的羊肉，其它的蔬菜几乎都已经变成酱汁附着在羊肉上了，让羊肉有了一股独特的风味，但最棒的还是这恰到好处的浓稠，堪称炖菜的标榜。” 白仁宗想了想说：“考虑到这份手艺，我会给这道炖菜98分。” “非常高超的厨艺，”艾伦·罗布斯表情平静的说，“以及对这种偏门灶具的运用，都是亚当主厨无可替代的风格。我觉得给这道炖菜98分很合理，不是因为它不完美，而是因为有其它人的料理太完美了。” 虽然艾伦·罗布斯现在没有说，但现场每个人都知道他指的那个人是谁。 “98分，合理。”罗西尼·萨勒诺点头道，佐藤良人也附和：“附议。” “那么第二位，杨桦主厨的白汁炖牛肉。”白仁宗继续道，“完美的运用了草莓这一配料，堪称是画龙点睛之笔。谁能想到，一颗简单的草莓，却能让一份顶多算得上是‘优秀’的白汁炖牛肉变得如此令人惊艳呢？更别说，搭配面包时的味觉变化了。” 沉吟了一会儿，白仁宗回道：“我觉得，客观角度，我会给它一百分。” “yes！”杨桦握紧了拳头，然后清了清嗓子笑道，“这也是理所当然的了。” “我认为……”艾伦·罗布斯接下了话茬，“确实是非常优秀的炖菜，单独吃是甜咸口，配面包吃却是咸口，不管怎么吃都有其独特的风味。用普通的厨具也能做出这等完美的粘稠口感，正是厨师技术的证明。无可挑剔，我会给它一百分。” “不错，我也会给他满分。”罗西尼·萨勒诺附和道，“在我们都知道另一位满分是谁的情况下做对比，另一位如果说是集合中餐的技术创造出的完美炖菜，那么这一份就是集合西餐的技术所创造出的完美炖菜，二者在我看来不相上下。” “确实。”佐藤良人点头道，“虽然张大师的作品味道更加浓厚，但是他用的材料确实也更高档。从技术层面上来说，我认为杨桦主厨是不输给老先生的。不论是肉的腌制、收水的程度、味道的搭配还是丰富的变化。都对得起这满分的评价。” 这个结果倒是让人有些意外：一场比赛里，居然有两个人拿到全满分的评价吗？ 至于杨桦，他倒是一脸无所谓，一副“只要小白觉得是满分就行了”的表情。 “随后是杰米主厨的gulyas。”白仁宗转向了下一位，“说实话，我不是很能吃辣的人……” “是很不能吃辣的人……”王蓓在边上小声嘀咕了一句，白仁宗没好气道：“录节目呢！别在那小声叨叨，浪费人家胶片！” “没关系，大家都很喜欢看小北的碎碎念。”d站的摄像师小声道，“很多观众还专门要求我们把小北的吐槽留下来呢，我们也打算这么做。” 白仁宗翻了翻白眼，继续道：“但即便是这样的我，也觉得这份炖菜非常美味，是一份很有個性的炖菜，所以我会给它九十五分。” “别听那个不能吃辣的人的瞎扯了。”罗西尼·萨勒诺欢快的笑道：“如果你是喜欢吃辣的人，那么这份炖菜一定是满分！它绝对是你吃过最好吃的炖牛肉！” “别像个孩子。”艾伦·罗布斯微微皱眉道，“总体而言，我觉得这份炖菜确实有亮点，但不算完美，我会给它九十五分。” “我超级喜欢这道炖菜。”佐藤良人回道，“辣得人停不下来！我给它一百分！” 但杰米·提拉似乎并不在意这份炖菜的评价，他还在沉吟着，思考自己的风格。 “之后的，是保尔主厨的奶汁牡蛎。”白仁宗继续道，“炖煮的牡蛎口感软烂，可以尝到非常浓郁的白兰地香气，有着足以与画面感相媲美的层次感。我会给它95分。” “95分。”艾伦·罗布斯点头附和，另外两位也是一致的给出了95分。 “吼？”杨桦用一种无比轻蔑的表情俯瞰着保尔·帕特克，“这就是世界第十六的餐馆主厨的手艺吗？看来拿到第十六名也只是出于运气好呢！” 保尔主厨面无表情，但脸却涨红了，于是假装不在意的用帽子给自己扇着风缓解尴尬。 “然后是木木的，”白仁宗转向韩嘉怡，脸色一沉。 但韩嘉怡冲他甜甜一笑，白仁宗就忍不住笑出来了：“调皮蛋……”接着他正色道：“虽然是一份很棒的普罗旺斯炖菜，但是有点不动脑筋了，也可能是因为平时我吃得太多了吧。总之，九十五分。” “咕……”韩嘉怡委屈的嘟囔道，“都说了跟你平时吃的不一样嘛。” “我不知道你们平时的夫妻生活是怎样，但我认为这份普罗旺斯炖菜超越了经典，它配得上九十九分的高分。”艾伦·罗布斯笑着回道，像个慈祥的老父亲。 “九十九分。”罗西尼·萨勒诺点头，佐藤良人：“附议。” “随后是蔡佳主厨的法式豆焖肉。”白仁宗继续道，“很好的运用了莳萝这种香料，与油封鸭、图卢兹香肠形成绝妙的三位一体，但它们终究也只是为白芸豆做了服务，这是一道豆子比肉更好吃的炖菜。我会给它九十八分。” “香料的运用一如既往的惊艳。”艾伦·罗布斯称赞道：“九十八分。” 而罗西尼·萨勒诺给了九十八分。 佐藤良人则是给了一百分：“我愿称你为香料的女王！” 这场点评，接下来才到重点。