其实，在吃过开胃菜之后，大家就可以发现杨桦的特点了。 酱汁的制作，这和杰米·提拉的调味是不同的，因为酱汁本身就是料理的一部分，它有自己独特的口感，可以与料理的本体形成层次感。 这种鲜明的特色,只需要两道菜就能发现，也正是因为如此鲜明的个人风格，才让另外三名评审更加强烈的意识到一件事：杰米·提拉没有这样的个人风格。 开胃菜之后，接下来的是汤。 因为前菜并没有用到奶酪，所以杨桦制作的是法式浓汤。 鲜红的浓汤表面用奶油点缀出了一个非常华丽的花朵图案，乍一看给人一种卡布奇诺的错觉,撇开味道单说外形也是非常漂亮的,很有杨桦的风格。 可以在鲜红的浓汤下看到牛肉、番茄、胡萝卜、芦笋和茄子，上面点缀着一根欧芹。 “法式番茄牛腩汤。”白仁宗看了看面前的汤自语道，然后有点担忧的看着杨桦，“在汤里就用了牛腩真的好吗？这样一来主菜就没法用牛肉了哦？” “放心吧挚友！”杨桦自信满满的笑道，“我的本事，你还不了解吗？” “唔……”白仁宗耸了耸肩，舀起一勺汤尝了一口，然后控制不住的发出了感叹，“啊，这个味道……绝妙的酸味和牛肉的咸味，感觉吃起来就像是最美妙的番茄酱。” 说着，白仁宗舀起一勺蔬菜解释道：“这份番茄牛腩汤的味道其实是以番茄为主，牛肉只是辅助。要我说这点做得很好，因为这毕竟是一道‘汤’而不是‘主菜’，牛肉的戏份太多会让这道菜过于喧宾夺主。” “我非常赞同白先生的说法。”艾伦·罗布斯满意的点头，“白先生对于法式料理的理解真是相当深刻呢，真是佩服。这道汤最妙的一点就是主次的选择,以其中的番茄为主角,牛肉当配角，再辅以芦笋的香、茄子的涩、胡萝卜的甜以及上面的奶油提供的粘稠口感……” 艾伦·罗布斯合起双手笑道：“要我说,这更像是一道以‘汤’的形式所展现出来的酱汁。但这也让我意识到，原来真正优秀的酱汁，是完全足以作为一道独立的菜式的。” “汤形式的酱汁。”佐藤良人眉飞色舞的笑道，“这个形容真是太到位了，确实，这道汤里的一切都是为了‘番茄’而服务的，这毫无疑问是一份绝妙的番茄酱。” 白仁宗微微一笑，从边上抓起一片配菜用的面包，在汤里蘸了蘸，然后转向其它评审：“抱歉，我知道我们还有很多菜要品尝，但我实在是忍不住想要试一试……” 说着，白仁宗把面包吃了下去，然后闭上眼睛一脸陶醉。 “杨桦主厨，我强烈要求你把这道汤作为店里的常驻菜单。”白仁宗笑着说，“我可以就着这碗汤吃下一整根法棍，它简直是太棒了。” “哼，那是理所当然的,我毕竟是你的挚友，当然知道你喜欢什么口味了。”杨桦得意的笑道，向身后的韩嘉怡抛去一個胜利的眼神。 而韩嘉怡则是扔给他一个狠狠的白眼，继续忙活着手头的工作，争取在白仁宗品尝完杨桦的套餐后，她的套餐能刚好出炉。 “我能说什么呢？我是一个意大利人！”罗西尼·萨勒诺笑道，“尽管这道汤可能不是那么完美，但它确实太棒了，这种绝妙的酸味，没有一个意大利人能够拒绝这份番茄浓汤。” 众人给出了一致好评，而杨桦也随即端出了自己的副菜。 “油封鲑鱼……”白仁宗看着面前的鲑鱼挑了挑眉头。 培根卷着的一块条状三文鱼，方方正正，但是上面铺着一层白色酱汁，而下方还垫着一层绿色的酱汁。在一道“鱼”料理中用了两种酱汁，这让白仁宗有点担忧主菜的存在感。 他切下一块油封鲑鱼尝了一口，然后瞬间怒目圆睁：“这个浓郁的鲑鱼味道！上面的酱汁居然是鲑鱼肉与奶油混合后放入冰冻粉碎机做成的慕斯！而下面的酱汁则是用猕猴桃、欧芹、薄荷、香菜籽制作出来的，提供了恰到好处的酸甜和涩口的味道！美味！” 说着，白仁宗又吃了一口：“这绝对是我吃过最好吃的鲑鱼料理了！” “口感方面毫无疑问是满分，鲑鱼介于生与熟之间，上面的鲑鱼慕斯提供了无比细腻丝滑的口感，同时将鲑鱼肉的鲜甜衬托得更加强烈了。”艾伦·罗布斯满意的点头。 “因为鲑鱼肉加上鲑鱼慕斯，彻底压制了培根的肉味，只提供了一种淡淡的烟熏香味，而鲑鱼本身则只用盐和胡椒进行了简单的调味。”佐藤良人接口道，“这真是……多么纤细的一道料理啊，各种细节都体现出了厨师为了让客人吃到美味料理时的热情。” “哦？还懂那么一点嘛。”杨桦抱着胳膊哂笑道，“世界上还是有那么几个正常人的。” “这个酱汁的运用，实在是相当厉害。”罗西尼·萨勒诺托着下巴沉吟道，“当然，手艺和创造力也无可挑剔，只是这份酱汁的使用技巧，真是出神入化了……” 就在大家沉浸在这份油封鲑鱼的美味中时，杨桦端上了他的主菜。因为在汤中用了牛腩，所以这份主菜他用的是烤猪肉，五片厚实烤猪肉在盘子里一字排开。 视觉效果上，猪肉有点像罗伊崔氏烤猪肉，也就是之前用在古巴三明治中的那种烤猪肉，看横切面就知道非常鲜嫩多汁，但最诱人的，还是这五片烤猪肉上的五种酱汁了。 酱汁的颜色分别是黄色、白色、红色、绿色和褐色。 一想到杨桦的酱汁技巧，白仁宗就不由得对这份烤猪肉充满了期待。 白仁宗吃了一口黄色酱汁的猪肉，然后闭上眼睛感叹道：“南瓜和玉米柔和的甜味与细腻的口感，和烤得鲜嫩多汁的罗伊崔氏烤猪肉搭配得恰到好处。” “白色的是山药泥和海苔盐！”佐藤良人兴奋的说，“烤猪肉本身咬下去就是满口的肉汁了，而肉汁与粘稠的山药泥组合起来更是形成了一种全新的酱汁，这种美妙的口感和淡淡的咸味真是让人欲罢不能。” “红色的是血橙和草莓制作的酱汁。”艾伦·罗布斯解释道，“但是只保留了其中的酸味，而把甜味降到了最低，与番茄酱完全不同的美妙酸味，完美的缓解了罗伊崔氏烤猪肉的油腻感，让我可以持续不断的吃下去。” “绿色的是某种中式辣椒和墨西哥胡椒。”罗西尼·萨勒诺吸了口凉气说，“我的老天爷，辣死我了……但是这种辣味却和烤猪肉完美的结合起来，催促我继续吃下去。” “最后的褐色，是巧克力和咖啡制作的酱汁。”白仁宗惊讶的说，“酸甜苦辣咸，五种五种味道，完美的与烤猪肉组合起来。而且这道料理还不止这么简单……” 白仁宗将五片猪肉扒拉出来：“每一片猪肉为了与酱汁搭配起来，在腌制的材料上都进行了细微的调整，而且用的猪肉的位置也不一样！有猪肩肉、猪五花、肋排肉、里脊肉和猪臀肉……这个细节真是厉害啊，不愧是杨桦主厨，太细腻了。” “五种肉、五种酱汁、五种味道，还搭配得如此之完美……”佐藤良人忍不住感叹起来：“斯国一……杨桦主厨的手艺真是太了不得了。” “哼。”杨桦抱着胳膊享受这份赞誉，但紧接着他回过神还有最后一道甜品。 因此，他端上了自己的最后一份作品：柠檬蛋白酥皮派。 这种派是以柠檬奶油为主，在薄薄的一层酥皮上覆盖一层厚厚的柠檬奶油。酥皮的制作方法也就那样，所以这道甜品的关键还是柠檬和奶油。 白仁宗拈起这份酥皮派从侧面观察了一下，非常清晰的三个分层，薄薄的酥皮派、金黄色的柠檬酱和上面的白色奶油。他张口吃了下去，强烈的酸、甜中带着一股淡淡的咸味缓解了奶油的甜腻，同时也衬托了柠檬的酸味。 “用了海盐来添加咸味用于缓解甜味、凸显柠檬的酸。”艾伦·罗布斯鼓了鼓掌笑道：“真是多么聪明的做法啊，事实上，我们也尝尝会在喝龙舌兰时添加海盐和柠檬，用于凸显龙舌兰草特有的香味，这个组合也算是经典组合了，真是经典与创新的结合。” 事实上，到了这里，大家都已经或多或少的发现了杰米·提拉的问题了。 正是因为杨桦有种如此强烈的个人风格，才越发的让大家觉得，杰米·提拉的个人风格非常混乱。这也是白仁宗举办这一场美食对对碰的目的，让大家透过那份完美的调味，去看到背后杰米·提拉的真面目。 当然，这会儿他们还有最后一人的料理没有上。 “那么，接下来……”白仁宗转向了韩嘉怡，表情瞬间柔和，“有请我可爱的妻子。”