小火熬煮一个小时，张彥明揭开锅盖，用勺子把锅里的猪爪翻动了一下，加入冰糖，再加一点盐，然后炉灶调成大火，又煮了十分钟，等到冰糖完全融化汤汁变浓稠关火。
盐要分两次放，水量的多少对咸味影响相当大，分两次可以避免弄的过咸，那就没法吃了。
张彥明把猪爪翻弄了一下，把锅端下来放到一边凉着。
猪爪也不用急着捞出来，就这样泡在汤汁里，这么弄出来的猪爪可热吃可凉吃，颜色艳亮软糯入味。
“这就好啦？”
“好了呀，还想怎么的？”
“看着挺简单的，和我弄的也差不多呀。”
张彥明就笑，没接茬。
“爸爸，好了没有哦，牙要馋掉啦。”刚才这一阵大火香味就飘满了屋子，小丫头馋的不行了。
“好了，稍微凉一凉才可以吃，再稍等一小会儿，现在太烫了。”
“哦，那我可等着你哟。”
“好。”
张妈看了看时间：“别什么都惯着她，这个点儿不吃了，等晚上吃饭一起，要不然晚上该吃不下东西了。”
张小悦噘着小嘴看着奶奶。
“还有一会儿就吃饭了，等老叔一下班咱们就开动，好不？是不是好孩子？”
“是。好吧，那就等老叔回来再吃。”小丫头吸了一口口水，艰难的做出了决定，然后就开始时不时的盯着墙上我挂钟念叨起来。
偏偏今天张彥辉就回来晚了，到家的时候天都黑下来了。
“老叔，不是我说你，你就不能早点回家家呀？外面有什么好玩儿的？”小丫头点着小指头数落。
“老叔不是上班嘛，单位有事儿，早走不就犯错误了？要是挨罚了怎么办？”
“要罚呀？怎么罚？打屁屁？”小丫头的态度马上就变了，开始关心起老叔来。
“可不嘛，犯了错就得打屁屁，可疼了。”
“好吧，那你，以后小心点儿，别再犯了。”小丫头有点心疼老叔了，连好吃的都暂时忘了，大眼睛看着老叔有点难受，小嘴瘪起来。
张妈瞪了张彥辉一眼：“一天就胡扯什么呢？她就当真了，真是的，她这么点懂什么时候你是开玩笑啊？”抱起了小丫头：“走，不理他，咱们去啃猪爪，看爸爸弄的好不好吃。”
“那老叔被打了屁屁没有？”
“没有，他唬你的，大人都不打屁屁了，就是训，罚钱。”
“罚钱钱哪？那那，那不是比打屁屁还可怕？”
“没事儿，没人罚老叔，他在单位可乖了。”
“哦。那以后还要更乖才行。”
张彥明炒菜，李舞兰和王佳慧端菜拿碗的，大家坐下吃饭。
“嗯，嗯嗯，”张彥辉咬了一口猪爪，连连点头嗯嗯：“就是这个味儿，太牛了，这是我今年吃过的最好吃的猪爪，霸道。”
“好吃就多吃点。”张爸笑着看了看老儿子：“我感觉和我弄的也没啥区别呀，都是那些东西，怎么这味儿就差这么些呢？”
张爸笑着说：“炒什么菜不是一样的东西，那个人炒出来味能一样啊？人家弄的就是好，你不服不行。”
张爸点点头：“服，确实比我强了。”