曹老板说：“开始也没打算换，我那个厨房是包出去的，厨师长姓王，炒菜也挺好，开业时一天能卖四千多，打过了年他在别的地方又包了个厨房，我这个厨房叫他哥在这炒菜，他哥炒菜不行，管理也上不去，等雇的人大部分都是学员，啥也不会。”接着说：“学员不是给的钱少吗，他拿的多，还不在我这炒菜，跟他谈了两回，他的意思那边的厨房走不开，这边还不想放手。我这不行呀，咱们这是做买卖，再这样下去不行，炒菜不行客人总投诉，再干两天生意就完了，所以打算不用他了。”
我问：“你和他说准备不用他了？”
曹老板说：“没有，我这先看看你，你要是能去最好，你准备好了领人进去他们就撤。”
“估计他也能看出你要换他。”然后我问：“这两天啥样？”
曹老板说：“打过完年生意一直不好，跟你说实话昨天才卖一千多块钱。”
我说：“一千多有点少。”
曹老板说：“是，要是一天买一千多赔钱。”
我喝了一口茶，还头一次在茶吧喝茶，环境挺好，挺优雅的，有钱人真会享受。
我问：“那现在你是打算把厨房包给我还是单聘？”
曹老板说：“这回我不打算包厨房了，准备单聘。”
我问：“单聘也行。”我问：“厨房的人是你找还是我找？”
曹老板说：“你找，带你自己的人也好管理。”
我说：“要是单聘咱俩谁找都一样。”然后说：“这样，咱俩也开门见山的谈，单聘你打算一个月给我多少钱？”
曹老板说：“基本工资咱们先定在两千，你看咋样？”
“少，两千少。”我直接说：“你不知道我炒菜啥样，也不知道我这个人啥样，我也不知道咱们店啥样，都是刚开始合作，可以先定在两千。”我停了一下，看曹老板没说话，接着说：“如果咱俩合作愉快，生意一点点上涨，两千块钱对你来说也拿不出手。话两说着，如果合作一段时间你看我菜炒的不行，人品也不好就直接辞退，我也没啥说的。”
曹老板说：“我找你也是看中你的人品，在咱们以前泰山路那些老人都说你不错，我才找的你。”然后说：“那咱俩就这么定，先一个月按两千算，生意要是好了你放心谭子，我不会差事的。”
我说：“行。”然后问：“那咱俩谈谈具体的事，现在厨房几个人？那个厨师长撤了是不是厨房的人都跟着撤？”
曹老板说：“现在厨房八个人，一个厨师，一个贴灶的，两个砧板，两个面点，其中一个是学员，还有一个凉菜，一个刷碗的。他要是撤，除了刷碗的和面点不走，其余的都得跟他走。”
我合计一下，然后问：“你打算什么时候开始让他们撤？”
曹老板说：“那我得看你，你啥时候准备好人可以进场了，他们啥时候撤。”
我说：“那就定在三天之后吧，到时候我联系你，我们晚上十点进场，让他们下班之前把卫生收拾好了。”
曹老板说：“没问题，到时候我交代他们做。”
我问：“有员工寝室吧？到时候来的人需要住寝室。”
曹老板说：“有，我租了一个楼口，一家住男的，一家住女的，寝室挺干净，都是两室，上下铺，条件挺好，宽敞，卫生间里有洗衣机，都可以用。”
听他这么说寝室条件还是挺好的。
我说：“那就行，我们进场是晚上，我找的人得在寝室住，远来住寝室的能搬走吗？不搬走的话那还有地方吗？”
曹老板说：“有，男寝现在就住三个人，在一个卧室，到时候你们住另外那个卧室就行，第二天他们就都走了。”
我说：“行，就这样，三天之后我们进场。”
和曹老板谈完之后出了茶吧，先去了老四那。
见到老四和他说了三天之后接场的事，老四问：“老三，你现在还缺啥人？”
我说：“现在就缺一个凉菜。”
老四说：“让老二上你那干去吧，我这马上就不干了。”
我问：“你这咋不干了？”
老四说：“生意不好，一天就做点盒饭，也不挣钱，冯哥说不干了，就这俩月的事。”
我说：“那也行，老二去干凉菜还真行。”然后我问：“那这不干了你上哪？”
“我去高德，我师父在那呢，跟我师父干去，正好再好好学学。”
“那也行。”
老四把老二喊过来，跟老二说了去我那干凉菜的事，老二说行，正好不想在盛美干了，于是就把老二定下来，告诉他三天之后晚上进场。
从盛美出来给赵刚、张军打了电话，通知他俩在第三天回来上班，准备接场。
他俩听了都很高兴，说准时回来。
然后又联系了周明，周明答应三天之后过来，他说要把他小舅子带着过来当学员，我说行，一起过来吧。
人员准备完毕，这几个人是这样安排的，赵刚在灶台上当贴灶，我正好顺便带带他。周明和张军当砧板，老二做凉菜。等周明小舅子当学员，在下边跟着学习。
全都准备完了，在心里又合计一边，觉得这样安排合理，就开始准备准备菜品，因为到了之后保证得把以前的菜谱换了，得提前有个准备。
三天之后，开始接手“鹤雨轩饺子馆”。