直播之荒野大冒险正文卷第六百六十一章生猛的腌海雀为什么吃主食就将降低维生素c的需求量，其实还要从一个“渣受体”说起。 维生素c是一种强大的抗氧化剂，也是胶原蛋白形成所必需的物质。 而胶原蛋白，又是构成身体结缔组织的主要成分，结缔组织对于体内的结构和支撑是必不可少的，包括血管。 所以，当缺乏维生素c的时候，只要外面稍微加点压力，血液就可能渗出血管壁，造成出血，这就是坏血病。 一旦患上坏血病，就可能出现牙龈出血、牙齿松动、伤口难愈合、关节疼痛等状况。 而葡萄糖和维生素c的吸收，其实存在“竞争关系”。 20世纪70年代，华盛顿大学名誉教授约翰特，提出了他的葡萄糖-抗坏血酸拮抗，也就是gaa理论，该理论指出体内葡萄糖水平升高，会阻碍维生素c进入细胞发挥作用。 这是因为，葡萄糖和维生素c具有相似的化学成分，它们通过相同的“gt-1受体”进入细胞。 比起维生素c，gt-1受体更偏爱葡萄糖，这意味着，一旦有“竞争”机会，它会选择糖，而不是维生素c。 毕方解释了一大通，最后换做了通俗说法：“换句话来说，这个受体挺爱慕虚荣的，有好的，就会一脚把差一点的踢开。” 【懂了，渣受体！】 【抛开事实不谈，维生素c就没有一点错吗？】 【就是介个味儿！】 葡萄糖的主要来源就是碳水，所以不摄入碳水，对维c需求自然不高，海水船员之所以容易患上坏血病，就是因为黑面包吃得太多。 想到这，毕方又猛啃了一块鱼肉，抿了抿，吐出一根鱼刺。 草皮是什么味道，毕方早已经抛之脑后了，属于是从记忆宫殿中取出，用液氮冷冻后喷火枪激射后化成筛粉的东西。 那玩意真是纯粹痛苦的回忆，土腥味混合着干涩的枯草味，还有着冰碴子一般的口感，远不如现在肥油美味，全身进入低代谢的细胞仿佛在一瞬间都活了过来，重新恢复工作。 河鲜较之海鲜会多出一股泥腥味，尤其是生食的情况下，但在此时的毕方嘴里，也成了极为难得的美味。 至少比因纽特人的传统美食基维亚克要好多了。 想到这，毕方又补充了一下。 “其实我刚才的描述也不完全准确，因纽特人吃的也不全是生肉，更多的是一种熟成后的生肉，也就是不做任何处理的自然发酵食品，叫基维亚克，也就是‘腌海雀’。” “高纬度民族因为食物匮乏，尤其是绿色蔬菜等维生素来源匮乏，导致基本上都有类似的吃生肉习俗，一方面是燃料匮乏，另一方面就是补充维生素，但是生肉是不方便保存的，尤其是夏天，所以他们更多的，还是吃发酵后的生肉。” 对于因纽特人来说，生活在格陵兰岛上其实也不是一件容易的事情，不然也不会发生被活活冻死在冰屋内的情况。 因此每年的春夏天，他们就会出去狩猎，收集到能够度过一整个冬天的食物，这是一个必要的过程，如果做不到，冬天是极有可能被冻死的。 不会有人来帮助你，因为大部分人连自己的生存都很艰难的在维持了，他们不是不愿意，而是没有余力帮助，哪怕有余力，又能帮多久？ 格陵兰岛冰天雪地的，的确利于食物保存，可夏天温度有事也是能达到零上的，放个一个礼拜还没事，久了必然腐烂，因此只能人为进行发酵。 发酵和腐烂是两回事，前者是益菌利用有机物的过程，吃了对人体有益，甚至东西会更有营养，而后者是害菌繁殖的过程，东西是不能吃的。 “比如大名鼎鼎的瑞典传统美食鲱鱼罐头，就是用轻度腐烂发酵的鲱鱼制作的。” “因纽特人的基维亚克则更加粗犷一点，这种食物制作方法非常复杂，并且需要花费很久的时间才可以完成，至少绝不是我这一百天的生存中就能制作出来的。” “这种食物的制作方法简单来说，就是把海燕的尸体不做处理。不拔毛，不去内脏，直接放到海豹的体内，泡在海豹的胃液之中，经过缝合后再用海豹的油脂密封。” “然后将海豹埋入冻土层中，发酵2至3年以后再把海豹挖出，然后割开肚子，取出海鸟，就可以直接吃了。” 从制作手法上来讲，它其实还是生肉，因为没有经过任何高温炙烤，蛋白质本身不存在变性。 “因为羽毛不会发酵，所以还会保持海鸟原来的形状，甚至看不出有什么变化，那种食物成本是什么样子，可想而知。 【卧槽，这他妈是人吃的东西？】 【太拼了。。。】 【买过一次鲱鱼罐头，那味道，至今难忘】 看到直播间的弹幕中一种哀嚎，毕方嘿嘿一笑。 “食用方法其实也有两种，第一种，是拔掉鸟的尾巴，用嘴从海鸟的月工门吮吸，把已经发酵腐化的内脏吸出来，听说有类似糠和纳豆的口味，以及发酵混合物合在一起的味道。” “第二种吃法就是把鸟肚里的东西涂到烤肉上吃。” 随着人类历史进程的发展，烧熟肉来吃的风俗已经在因纽特人中扎根了，而且也有了新鲜蔬菜的来源，从生肉来获取维他命的机会就减少了，他们就把腌海雀作为调味料涂在烤肉上食用。 听到这里，所有人都傻眼了。 本来以为鲱鱼罐头已经是天下无敌，没想到还有比它更猛的食物？ 吃法更是生猛！ 【不处理，意思是有粪便吧。。。】 【鸟类肠道和其他动物不一样，有了就拉，应该还好吧】 【太重口了，已经想吐了】 【我刚好也在吃饭，呜呜呜】 水友们很难置信人类居然会吃这种食物，但是对于因纽特人来说，这却是一种难得的美味，能够为他们提供北极地区急缺的维生素。 这是人类对于生存环境的一种被迫适应，想要期望它有多么好吃，是根本不可能的。 毕方没有尝过鲱鱼罐头，但想来味道是绝对不太好的，他也不敢轻易尝试。 自己的嗅觉比普通人灵敏得多，他怕自己闻到了可能会抽过去。 7017k