甑糕是长安和关中地区特有的传统风味小吃。
用糯米、红枣或者蜜枣蒸制而成。
陕人习惯把甑糕读作jinggao，取一声。
甑是古代的一种瓦器，底部有很多透气的孔格，置于鬲上蒸煮，就如同现代的蒸锅一样。
甑糕顾名思义，就是用甑蒸制成的糕点。
杨振兴要做的，自然不是传统的甑糕，而是他跟王志强师傅学来的创新做法。
叫做薄荷甑糕。
听名字就知道是怎么一回事儿。
为了杨振兴参加这次比赛，王师傅还特意借给了杨振兴几个做糕点的模具，让他比赛的时候使用。
首先把面粉垫上笼布和格挡，放蒸锅里干蒸至熟透。
蒸好后，用细眼的筛子筛去颗粒备用。
再把鲜薄荷榨汁浓缩，过滤掉残渣。
准备工作做好，取一个干净的盆，将面粉、薄荷汁和黄油、糖分一起搅拌，和成面团。
面料和好之后，取出王师傅给的模具，把面料放入按压结实，然后磕出来。
到这里，这道糕点就算制作完成了，只需要摆盘即可。
如此简单快捷的完成一道糕点制作，不但吸引了很多评委的注意。
一圈围在赛场外的观众也议论纷纷。
“这个年轻人制作完面团不蒸吗？这样就做好了？直接吃面团？”
“你懂什么，我刚一直都在注意他，做之前他已经把面粉蒸熟了，当然可以直接吃。”
不提周围人的议论，评委们也感到十分惊讶。
毕竟糕点，尤其是中士糕点，在人们的印象里都需要蒸熟或者是炸过之后才能够食用。
杨振兴这样制作糕点的方法，所有人还是第一次见到。
当然这不是杨振兴自己创造出来的，而是王志强师傅研究出来的方法。
‘京城面点王’可不是随便说说的，有本事有水平才能担得起这个称号。
所有比赛项目制作完成，裁判员来到了杨振兴这边。
他对杨振兴说道：“这位选手，你已经完成了比赛所有规定项目，接下来你可以继续待在这里，观看周围选手制作，但不能有任何打扰。
另外你也可以选择暂时离开比赛现场，到比赛外或者其他地方参观。
等比赛结束后开始评选的时候，会场会有广播提醒。
到时候你可以通过胸前的参赛证再次回到现场参加最后的评选。”
杨振兴想了想评委里有几个对他有些针对的人在。
害怕他现在一走，回头万一再有人给他制作完的作品使坏就不好了。
虽然大庭广众之下，周围那么多人看着，这种情况似乎不太可能发生。
他还是选择了小心为上。
“裁判同志，我选择继续留在操作台这里，并且向您保证不会随便移动和打扰其他厨师比赛。”