余老三看着方斗，说道，“你和他相比，差得远呐！”
这时候，旁边等候的中年人不满意敲筷子，“余老三，还有多久？”
“差不多了！”
余老三和方斗解释，“你来的凑巧，刚切了整只羊，一起来品尝！”
这家的布置，非常独特，店中央一口大锅，里面开水翻滚。
围绕大锅四周，摆放着木凳，也没有桌子。
客人在大锅旁坐下，手上捧着碗筷，等待余老三将羊肉下锅。
方斗坐下后，朝店里另一位客人，也就是中年人微微点头，“这家羊肉如何？”
看得出来，中年人和余老三无话不谈，应该是熟客。
中年人眼睛盯着锅内，手中拿着一双比胳膊更长的木筷子，目不转睛道，“吃过一次，终生难忘！”
方斗笑了笑，也拿起旁边的木筷子。
锅大且深，为了防止水花溅到身上，必须用长筷子夹起。
不多时，余老三已端了几盘羊肉过来，白瓷上卧着花红色的肉片，看上去鲜艳无比。
方斗见到肉片，厚薄均匀，纹理断口一气呵成，忍不住开口赞道，“余老三，你这手刀工，称为今之庖丁也不为过！”
“哈哈！”
中年人突然笑了，指着余老三，“你看，又有人这么说了！”
余老三故意板着脸，呵斥道，“吃就吃，少说话！”
他脚步和动作都轻快不少，将肉片摊开下到滚水当中，双目盯着肉片在沸水中快速变色。
似乎因为刚才方斗那句话，中年人对他亲近不少。
“就冲你这份眼力，也不算糟蹋了余老三的羊肉！”
中年人以熟客的身份，开始为方斗解说起来。
“余老三家的羊肉，要说有什么特别，只有两个地方！”
“其一，羊肉鲜美，滋味无双！”
“其二，就要靠余老三一双巧手，羊肉入沸水，火候半点不能差。”
“快则逼不出鲜味，慢则肉质过老！”
说话间，余老三下手快如闪电，对着翻滚的锅内，连续捞了几下，将烫熟的羊肉取出，放在盆子上呈上。
“请！”
中年人也不客气，夹起一块羊肉，抿到嘴里，微微眯着双眼，露出享受神情。
方斗也吃了一块，胃口大开，的确是无上美味，是足以调动身体每个细胞欢呼的那个级别。
“不错，果真不错！”
这时候，中年人做了个动作，让方斗意想不到。
这位熟客，端起身旁的小碗，将里面鲜红的酱料，拼命往嘴里扒拉，连声大呼痛快。
余老三见了，痛斥不已，“你用如此辛辣的酱料，糟蹋我这般上好的鲜羊肉啊！”
中年人呼出口气，“抱歉，口味嗜辣，这么多年，改不过来了！”
方斗微微吃惊，问道，“大叔籍贯西南？”
“没错！”
“喜欢吃火锅吗？”
“何为火锅？”