在盲品当中，排除法是很好用的一种方法。
尽管在全球，种植葡萄和酿酒的地区很多，但是归结起来，还是那么几个有影响力的国家和产区。这些产区又都是以一种或者几种有特色的葡萄种植为主。因此，你只要观察出了一种葡萄酒的色泽，尝出了一种葡萄的味道，就可以将其他明显不会种植该种葡萄的产区排除掉了。
一旦排除掉了一些产区，目标范围就进一步缩小，距离找出该酒的真实产区、酒庄、酒款等信息也就更近了一步。
盲品其实跟侦探破案一般，找到线索、抽丝剥茧，括定时间、界定场所，最后才能找出“真凶（酒）”。
在严佳距离目标更进一步的同时，周强强也在拼命搜索脑袋中的记忆，试图和葡萄酒的酒体、香味匹配起来。
这个时候，本次比赛的几大评委，已经从台上下来巡考，看看考生在盲品中的表现情况，包括持杯的手势、观色的角度、品尝的声音以及笔记的整洁和一致性等等。
周强强瞧见巡考的评委来了，立刻就打起了十二分精神，假装是喃喃自语地道：“这款酒，酒体饱满、尝起来酒精度又比较高，这可以告诉我们，这款酒来自一个阳光充沛、气候温暖的产区，我们可以锁定在美国加州、澳大利亚和西班牙等产地。”
这些话足够低声，旁边的考生不大容易听到，但却正好传入在一旁观察他的评委耳中，那个评委在他肩膀上轻轻拍了拍说：“不错，继续努力。但是，最好别让其他考生听到，否则他们可能会把你的品鉴结果偷走了。”
得到评委的鼓励，周强强受宠若惊，忙说“谢谢”。他瞥了一眼旁边的姜枫，只见姜枫就站在原地，既没品酒，也没在做记录。周强强心里冷笑一声：“不知道怎么玩了吧？就让我看着你怎么出局吧！”
在周强强幸灾乐祸的同时，接下去他自己却遇到了一个难题。
他在这款酒的果香中，却闻到了一丝椰子香的味道。这个味道是从哪里来的？说明它是什么种类的葡萄酒呢？周强强卡住了。
他是真有点懵了。
他忍不住抬起了脑袋，东张西望一番，他瞧见严佳、金中兆等人，都在继续品着、记录着，仿佛没有遇到任何问题一样。
“难道，我就要卡在这个问题上了吗？”周强强很不甘心，“不管怎样，我就蒙一个吧，说不定我运气好，蒙对了呢？”
于是，周强强就蒙了一个澳大利亚的“西拉”。
西拉一般名为“Syrah”，在澳洲名为“Shiraz”，可译作“设拉子”，实际上是同一品种，只是叫法不一样。西拉典型的香气是覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香。
澳大利亚的第一株西拉葡萄由“澳洲葡萄酒之父”詹姆斯布斯比JamesBusby在1832年引进的，他从西班牙和法国带回了一些葡萄藤，并将其种在澳洲，其中包括西拉。而后发现，西拉非常适应当地炎热的气候，从此西拉在澳大利亚发扬光大，并成为该国的代表葡萄品种之一。
至于酒庄的话，当然是“奔富”，在澳洲“奔富”是很有名的酒庄，像今天这样的盲品会上，不可能会用那些名不见经传的酒庄酒。
就这么定了！周强强将“蒙”出来的结果，写在了记录卡上。
同是盲品者，金中兆也在产区上做过犹豫，但是他对葡萄酒中的椰子香更加敏感。
关于这个椰香，金中兆曾经听他表哥金石堡解释过，这种椰香，跟橡木桶有关系。美国橡木桶带有这种椰子味。
金中兆忽然又想起了上午的理论考题中，也有关于美国橡木桶和法国橡木桶的区别，当中就提到了这种椰香味！