李文打算继续向前走的时候，见到店里面的工作人员在正在从门口的车上面，向下抬着很多箱子，箱子的上端打开，露出来翠绿的新鲜茶叶。从李文这个角度看过去，一般人很难能够看的清楚，但是李文的眼里过人，可以看得清清楚楚，那些箱子里面装着的茶叶都是刚刚采摘下来的，非常的新鲜嫩绿。
这个发现让李文对这家店产生了兴趣，因为店里面的这些人在这个时候将茶叶运过来，是不可能直接卖出去的，需要进行炒茶，这样现炒现卖的功夫就是现在绝大多数茶行不具备的了。
“看来还是有着独到的地方了，应该是很不错的茶行了。”李文心里面这样想着，在路边找了一个位置将车子停下来，然后朝着茶行走过去。
川都的生活节奏没有其他的大都市节奏快，特别是一些老川都人都是喜欢喝茶的，有些人在茶馆里面一泡就是一天半天，加上这里特殊的地理环境和自然环境，喝茶已经成为这里的一种文化。
而且在川都的茶馆里面的氛围和其他大城市的气氛也是非常不一样的，这里主要是讲究一个泡字。李文在川都生活了这段时间里面也是充分的体验到了这个字，每天都是有很多人在茶馆里面体验这样的一种恬适安静自在的生活。
在这里的人们基本上三五成群，呼朋唤友，没有什么高低贵贱之分，只为了闲谈叙旧拉拉家常而已。在茶馆里面还可以听到很多有趣的事情，李文和白悦婷她们在没有事情的时候，也会经常到茶馆里面做做，真的是可以体会到一种很轻松的氛围。
每个地方的人的生活习惯都是不一样，就比如东北人喜欢在盛夏的时候，在街头巷尾吃烤串和冰啤酒，这样的生活和川都人喜欢喝茶是一样的道理。
李文来到茶行里面，立刻有服务员走过来，笑着说道：“你好，请问想要选用什么样的茶叶？”
茶行里面飘散着一种淡淡的清香味，李文不自觉的吸了一口，感觉到应该是炒茶的时候散发出来的茶叶清香味。他说道：“我想要买一些茶叶送给朋友。”
“那我推荐我们店里面刚刚炒出来的茶叶，带着最新鲜的香味，喝起来也是味道醇厚，用来送给朋友最合适不过了。”服务员给李文介绍着。
新茶老酒，喝茶就是要最新鲜的茶叶，一般都是在在每个季节都有不同的喝法，初春的清明时节要喝雨前的新叶茶，味道最是清新脱俗，而入秋之后，则是喝的就是已经成熟的茶叶，这样的肥厚多肉，喝起来是浓郁清香，这两个季节的茶叶算是最好的了。
“你们这里的茶叶都是现炒现卖的？”李文问道，他听到了在点后面的吵闹声。
“这几天正是蒲江雀舌绿茶出产的时候，我们的人刚刚在茶农的手里面收上来的新鲜茶叶，然后拿到店里面，现场炒制然后才是卖给顾客的。”服务员说起这个来，神情也是非常的饱满，毕竟这是店里面的特色，其他的地方都是很难见到的。
“那好，我先看看茶叶的品质怎么样？”李文觉得这样的茶叶拿给秦老也是一个很不错的选择。
服务员来到柜台的后面，在一个黝黑的茶叶罐里面拿出来舀出来一些茶叶，放到了包装盒里面，然后说道：“先生，你看一下，这是我们的茶叶，都是刚刚炒出来的。”
炒茶也是一门比较细致的手艺，里面有着很多的学问，要在众多的茶树上面选取好已经成熟的新鲜茶叶，然后进行摊青，就是将茶叶放到空旷干燥的地方进行阳光的照晒。
在这个阶段将茶叶里面多余的水分祛除，不过需要掌握好时间和温度，不能晒的太过分，那样会导致茶叶里面的水分流失太过于严重，影响茶叶最原始的本质，使得里面包含的响起流失掉。
之后就是要进行炒茶，这个工艺一般叫做杀青，就是要在铁锅里面将茶叶翻炒，最正宗的茶叶师傅会用自己的双手进行翻炒，这样能够保证茶叶在这个阶段受热均匀，也是保证茶叶品质最重要的一步。
但是现在进入到工业化之后，这一步在工厂里面都是被省去了，采用机器的炒制去水，这样做茶叶在外观上面看起来虽然是更加的漂亮，可是茶叶的味道确实少了很多，所以很多人都是会觉得现在的一些东西没有之前的好吃有味道，也就是这样的一个道理。
就好像是速冻水饺永远赶不上人工水饺的味道一样，有的时候人工出产的一些东西，在速度上面慢了很多，却保证了食物的最原始的味道，而是机器出来的东西总是会觉得少了一些人情味。
炒茶之后就要进行散热揉捻，进一步的提高茶叶的香气，在这之后在进行造型，这个步骤之最为繁复的，但也是保证茶叶外形最重要的一步。