外地的行脚商人来此，所图盛大，她可不是仅仅只有雪花盐这一样能挣钱，如今天下还未统一，殷商虽然穷得叮当响，富商乡绅们却富得流油，异域的那些君主们，口袋里也是有着不少的宝贝呢！ 而奸商图南表示：当然要鼓捣点好东西骗他们的钱啦！ 因着匠人们刚刚掌握给瓷胚上釉、烧制瓷器的技术，所以制作出来的瓷器并不多，品质也远远没有达到图南的要求，但据匠人痛哭流涕、泣不成声的反应来看，这些图南认为的“残次品”，在此时的殷商，也早已是跨越了时代的“天赐之物”了。 图南：唉，这就满足了？那要是让你们造出来雨后天青瓷和掐丝珐琅彩，岂不是要激动得昏过去？ 图南虽并不赞同如今殷商森严的等级制度，但她也明白，一下子由封建时代转变为民主时代，显然是天方夜谭，因而，图南一口咬定，这些细白瓷乃是“残次品”，应该供给平民使用。 图南给瓷器也划定了等级，交给胖大娘他们使用的乃是最“低级”的白瓷，半点花纹也无，只是纯净素雅的白，没有任何的釉色，也没有任何的装饰图案，至于雨后天青瓷和掐丝珐琅？图南自己都只是个半吊子，只能将希望交给众多匠人们，众多匠人们可不知道后世有“花大饼”这一说，既然圣女对他们寄予厚望，他们必然要不负所托！ 虽然“高级瓷器”还没烧出来，但图南已然在给未来的“集市”造势了，行脚商人还以为胖大娘无心之下，说出了个大秘密，却没想到这一切都是图南计划好的，所有拿到了细白瓷的摊主，都要不着痕迹地不小心“泄露”出些消息来，那些雨后天青瓷和掐丝珐琅，便是海市蜃楼，可细白瓷已然出现了，还被贫民使用，这殷商，必然是有了更好的东西啊！他们这些人又怎能错过这巨大的商机？ 图南算盘打得很好，但她并不知道的是，这一抹纯净素雅的白，对如今的殷商人而言，已然是难得的骄奢之物，来集市送钱的“冤大头”们，更是呼朋引伴地让这集市吸引了五湖四海的人的注目。 而胖大娘见到行脚商人兴奋地满脸通红的模样，便知道自己的任务完成了，开始继续给众人包馄饨。 圣女说了，集市一开，生意必然会好上无数倍，但也会存在各种突发状况，她们该早做准备，如今人还没坐满，她想要给每人都上一份小馄饨，已然要准备上许久了，还是技艺不熟练啊，得多练练！总不能让人等上半个时辰才吃上馄饨吧，那顾客岂不是都要跑光了！ 胖大娘提前预备好了蛋皮等各色配料，只是因为追求新鲜口感，所以馄饨得现包现煮，所以速度才慢了些。 图南教的时候，用的料很足，若是做生意，大可以少放几样作料，速度更快。成本也更低，但胖大娘是个完美主义者，试了很多种法子，发觉还是图南做的豪华加料版小馄饨滋味最妙，便决定也做豪华加料版。 金黄色的乃是蛋皮，鸡蛋打散之后，放入一点点的盐来提味增香，薄薄地摊在锅底，通过摇晃，使蛋液均匀地挂到锅底，金黄色的蛋液在热力的作用下变成了薄薄的一张金黄色的蛋皮，再细细地切成细丝，这便是金黄色的蛋丝了，放上一小撮在鲜肉小馄饨的汤底里增色，给整碗汤增添了明亮的色彩之余，也增加了一些奇异的烟火滋味。 粉白色的乃是虾皮，因着陈塘关禁海，所以海产丰饶，胖大娘就在小馄饨的汤底里加了些虾皮，这虾皮乃是用东海的毛虾做成。捕捞之后，只需要在阳光和海风的作用下，让它自然风干就可以变成美味的虾皮了，说是虾皮，却也并不只有壳，因着陈塘关的水域环境极好，加上从前海患频繁，敢去捕捞的人并不多，这毛虾便在东海里头繁衍生息，将自己吃得白白胖胖、肥肥壮壮。所以，这晒干的虾皮居然还能吃到微微的紧实的肉感，让鲜美滋味更上一层楼的同时，还能够带来微微的咀嚼感，倒是比单纯的虾皮更加美味了。 陈塘关的百姓最近如此推崇龙王，对龙王崇敬备至，一方面是因为龙王显灵，让他们再也不用拿自己的孩子去祭天，又给他们带来了丰产的红薯，使他们有了越冬的底气，还给他们带来了海水晒盐的法子，使得陈塘关焕发出了勃然的生机，另一方面，也是因为最近东海已然风平浪静，毕竟陈塘关可是龙王罩着的！ 有了龙王庇佑，出海捕鱼的人越来越多，东海也总是能给那些乘风破浪的捕鱼人带来丰馈的回报，这便是靠海吃海了！ 陈塘关民众切切实实地得到了好处，如今更是有不少民众靠着东海的渔获过活，又怎能不对东海龙王心生敬意呢！ 而做小馄饨的汤底，最重要的一位食材——紫菜，就更加是东海特产了！ 图南人虽然离开了陈塘关，却留下了不少新奇的吃食的做法，交给了胖大娘和陈塘关的其余妇女，让她们有门手艺傍身，这紫菜的做法便是其中一样。 如今，物美价廉的紫菜已经成为了陈塘关众人最爱的一道菜。 条件好些，家里养了鸡的，打上些蛋液，配上紫菜，便是一碗鲜美可口的紫菜蛋花汤。 便是家里条件一般的，烧一碗纯粹的紫菜汤，也能尝到一些海洋的鲜美之味来。 配料提前备好，馄饨皮也是提前备好的，因着怕隔夜的馄饨皮会发干，天还未亮，胖大娘便起来擀制馄饨皮了，馄饨皮被擀得极为纤薄，撒上些干面粉防止粘连，摞在一起，馄饨皮堆成的小堆堆，被胖大娘用微微带着潮气的拧干了水分的布片盖着，用来保持馄饨皮的湿润，以防馄饨皮变干、变硬、变脆。 肉馅也是提前做好的，选用的是七分瘦三分肥的猪肉，小馄饨鲜嫩多汁的秘诀在于要提前用滚烫的开水泡好上香料，在肉馅中加入香料水，并且搅打上劲，让肉馅把香料水全部吃进去，这样，便没有半点肉腥气，还有丰润的肉汁。 胖大娘提前准备好了香料，大料、八角，花椒、姜片等等，用开水激发出香料的香味，七分瘦、三分肥的猪肉被细细地剁成肉泥，肉泥之中，加入了些许香葱碎，必须得用香葱，不能用大葱，香葱的刺激之味并不大，反而有种特殊的清香，不仅不会掩盖掉肉的鲜香，还会带了清爽的解腻效果。 肉馅儿鲜嫩多汁的秘诀在于加入泡好的香料水，一次还不能加多，得分三次缓慢地加入，每次只能倒一点点进去，不然肉馅儿容易散，倒入香料水的同时，需要用筷子往一个方向搅打上劲，让香料水完全地吃进肉里面，如此，反复三次，肉馅吸饱了香料水，却并不会散，反倒是水嫩多汁。 胖大娘的小馄饨，和后世所吃的小馄饨，有些许差别