第82章 “萝北丝饼！”云照本是想要用臭豆腐、韭菜盒子、螺蛳粉、榴莲饼、火锅等等吸引客人, 思考再三，要么是技术限制，要么季节限制, 要么人力限制，要么成本限制，最终他选择时令蔬菜白萝卜。“萝卜丝饼不错。”云阳吃过的。“照哥儿有更好的办法做, 是吗？”沈月娘相信云照想出来的萝卜丝饼更好吃。“嗯嗯。”云照点头。“我们现在就做。”沈月娘将白马书院的衣裳等物交给云阳手中, 道：“放你和照哥儿的屋里。”云阳噔噔地跑走，转眼又跑回来。沈月娘接过白萝卜道：“走，我们去切萝卜。”“不行哒。”云照道。沈月娘停下步子，问：“为何？”云照道：“要买作料。”“小黑买的不够吗？”沈月娘指着厨房位置。云照回答：“还差米酒、和虾仁。”沈月娘想了想，问：“米酒是做发面吗？”“娘真聪明。”云照也是穿越到这儿，才知道米酒可以做酵母。只需半碗米酒，加入适量温水, 再加些面粉，搅拌成面糊，放到封闭的温水中，两个时辰左右, 碗中冒出大小不均的气泡，新鲜酵母就便做成。将新鲜酵母和面粉揉在一起, 做出来的面食更软更香甜。沈月娘又问：“虾仁是提鲜的？”“娘好腻害呀！”云照道。“娘给李大厨帮工, 可学了不少东西。”沈月娘拉起云照的小肉手，道：“走, 我们去买米酒和虾仁。”“走。”母子三人买了米酒和虾仁回来。沈月娘开始做酵母，中午和面后, 放到温热的锅中醒着, 下午开始切萝卜丝。“切细点, 切细点。”云照道。沈月娘本来刀工就不错，做李大厨帮工又做了许久，说切细就切得很细，问：“这样可以吗？”“阔以啦阔以啦。”云照点头。“干什么呢？”云靖的声音响起。云照三人一转头，看见穿着护卫服的云靖，板板正正，规整中带着神气。沈月娘惊讶道：“这是新发的衣裳？”云靖笑道：“对，我现在是南衙门的副护卫长。”“干什么的？”云照对这个时代的很多职务都不懂。“主要保护京城南区老百姓的安全。”云靖得意道。“就系保护我们呀！”云照道。“嗯。”云靖点头。这下好了，爹爹是南衙门的副护卫长，大小算个官儿，什么地痞流氓都不敢来捣乱的，云照道：“爹爹厉害！”云靖道：“就是俸禄，没有从军高。”从军俸禄高，那是拿命在捍卫家国，高的理所应当，现下京城太平，少拿一些，也是应当的，沈月娘道：“没关系，最重要的是一家人在一起。”“嗯，我好好干，往上升职，可以多拿些俸禄，现下虽然俸禄少，但我按时下工，可以照顾照顾你们。”云靖道。沈月娘笑着点头：“没错。”“爹爹，你同僚多吗？”云照插话进来。云靖道：“不少。”“那你管多少人？”云靖算了算，道：“有十个吧。”“哇，好多，好腻害呀！”云照夸奖。云阳眼睛里都带着崇拜。云靖骤然觉得自己当的不是副护卫长，而是首辅大人，高兴的不得了。“别€€瑟！”沈月娘一巴掌拍到云靖肩头。云靖瞬间清醒，笑问：“你们做什么呢？”“做萝卜丝饼。”云阳道。云靖立刻撸袖子，道：“我来做。”“别捣乱，我们先做出来试试看，好吃就卖，你先去换身衣裳吧。”沈月娘重新切起萝卜。云靖换了衣裳，便和云阳、云照一起看着沈月娘做。云照向沈月娘说明步骤，将萝卜丝放入开水中，烫去萝卜的青呛味，再过一遍冷水，拧出水份，可以使萝卜丝口感柔和的同时，保留一些清脆。丢进已经煮软切碎的红薯粉丝中，加入虾仁碎，姜泥、胡椒粉、八角粉、葱花，再泼上热油。随着“刺啦”一声，葱香一下子弥漫。“嚯，还没有见过这样做萝卜丝饼的。”云靖惊讶。“娘，再加麻油、和碎盐，搅拌！”云照道。沈月娘按照云照的方法，搅拌馅料。“真香！”云靖赞叹。沈月娘也道：“我也没有吃过这样的萝卜丝饼。”云阳咂巴一下小嘴，道：“指定好吃。”云照点头：“娘，阔以包啦。”沈月娘将面盆从锅中搬出来，面团发的很好，柔软又有十足的筋性。她手上沾少许油，揪一个面团，稍稍拉扯一下，便是一张薄薄的面片，夹些萝卜丝馅儿在上面，旋转封口，便成一个小圆球。云照转头问：“哥哥，平底锅、油热了米？”“热了。”小黑没有忘记给云照一家买大小不同的平底铁锅和小火炉，刚刚在沈月娘开水烫萝卜丝时，云阳已经生火烧热平底锅，并且加了一层薄薄的油。“娘，放上去。”云照道。沈月娘把小圆球放到平底锅，轻轻将小圆球压扁成一个饼形，滋滋的油声中，面香一下在厨房弥漫，她用铲子将饼翻个面，金黄的饼皮出现在眼前，萝卜由生转熟的清香随之而来。“好香。”云阳道。“嗯，这个味道可以，可以传几丈远呢。”云靖道。这就是云照想要的效果，没有味道浓重的蔬菜，那就让油和面碰撞出来，不用猛炸，煎也可以煎出同样的香味。“娘，你多做几个，会更香。”云阳道。“不行，娘第一次做这种萝卜丝饼，还不熟练。”沈月娘小心翼翼地对待着萝卜丝饼。“那就一个一个来。”云靖道。沈月娘目不转睛地看着萝卜丝饼，约莫差不多了，她铲出来，道：“先尝一尝？”“做四个尝！”云照道。四个做完，分别装到四张油纸里。“真香！”云靖又夸一句。“尝一尝。”沈月娘道。一家四口同时咬萝卜丝饼，面饼外脆内软，馅料丰富，虾仁提鲜，红薯粉丝软糯，萝卜吸收作料的味道，又混合葱油的香，还不乏自身的柔和脆劲，轻轻咀嚼，仿佛有汁水溢出，滋润口腔。“好吃，好吃！”云靖说着又咬了一大口。云阳道：“咸鲜正合适。”沈月娘跟着道：“这个萝卜丝没有呛涩味儿，它把所有味道都吸收了，依然清清爽爽的。”“嗯，吃了也不会腻。”云阳道。云照接话：“饼皮热着吃、脆软脆软哒，凉一点，软乎乎哒。”两种口感都好吃。沈月娘道：“我以前吃过的萝卜丝饼，都没有这么好吃的。”云阳点头。云靖看着媳妇孩子一句一句夸奖萝卜丝饼，花样挺多，他也想夸两句，可是他没词儿，于是撸起袖子道：“我再做几个吃。”沈月娘“啪”的一下打在他手上：“别动，我现下正练习做萝卜丝饼，明日开始卖饼，你可别抢我的活儿，不然明日手生，客人看到多不好。”云靖笑嘻嘻的：“好，那娘子你再做几个给我吃。”云照道：“我也吃。”“我也吃。”云阳道。沈月娘一个下午做十六个萝卜丝饼，云靖吃了八个，她自己吃三个，云阳吃两个半，云照吃两个半。她做饼手法，也差不多熟练了。云照昂着小肉脸道：“娘，明日摆摊叭。”“在哪儿摆？”云阳问。“就在我们酒楼门口。”沈月娘道：“云靖，你一会儿弄出一个像样的摊位来，可以装上小炉子、面盆、馅料盆。”“没问题。”云靖是个实干派，夜幕降临时，他便将后院中的小车子，改成小吃车，稳稳地放上小炉子等物，洗干净手，便帮着沈月娘和面。“你起开，我来和面。”沈月娘不愿意。