番茄锅，吃的就是那番茄的酸甜味，所以这用料一定要给足。 周宜微搬来了一大框番茄，顺便还将沈惜枝也给喊了进来。 切番茄去皮难度并不高，多个人帮手效率也能更高、 沈惜枝起初还叫苦不迭，但心里也有个数，比起其他人来说，她这一整日的工作量都算得上清闲了。 而进来后得知周宜微是要研制新锅底，那点惰性也瞬间便消失不见了。 这么多的番茄，一看便知这新锅底的口味。 沈惜枝拨弄着框里的番茄，忽然福至心灵般想起了些什么。 论做饭她可能不擅长，但一些看似无甚重要的小技巧她却是记得不少。 沈惜枝从框中取出一颗番茄握在手中，然后用筷子串了进去，举到锅炉上方：“其实这番茄去皮也有技巧，将番茄放在火上烤烤，或是在水里煮一会，这皮便能轻而易举地扒下来了。” 正切着番茄的周宜微动作一顿，饶有兴致地看着沈惜枝烤番茄。 见周宜微这般盯着自己，沈惜枝也不免有些紧张，全神贯注地仔细查看番茄的状态，待到时间差不多时，便将番茄从锅灶上移开，放置一旁稍微晾会。 等到温度降到人手可以忍受的时候，沈惜枝便一边呼着气，一边伸手向那番茄的顶部而去。 被烤过的番茄皮轻而易举地便被沈惜枝扒下来了一大块，全然不似未经处理过的番茄一样，扒一会就会断开，继而越来越难扒。 很快，一个被扒光了外皮还十分完整的番茄便出现在了周宜微眼前。 沈惜枝心下暗自呼出一口气，还好没出什么岔子，否则她话都放出来了，若是失败了着实有些丢人。 周宜微确实是很满意的，这种方法要轻松不少，也不会像用刀削一样平白损失掉很多，然而即使是这样也很看刀工。 “不错，就按你说的办吧。”话音落下，周宜微却又突然转了话音，“不过这番茄的数量可不小，若一颗颗烤怕是一晚上都烤不完的。” 余光触及到那一框番茄，沈惜枝也有些汗颜。 这要真是烤起来，只怕她手举废了都不一定烤得完。 周宜微目光在后厨中搜寻了一番，百味香一直都很注重卫生方面，每日用来贩卖的菜品都要是最新鲜的，每晚闭店后的锅碗瓢盆也会全部清洗一遍，那些剩余没有卖出去的也会倒掉。 虽然有些可惜，但要开店也就避免不了这些损耗，但一般这些没有卖出去的，周宜微他们都会尽量在当天当做自己的饭食吃掉。 也正因此，那口用来焯水鸡肉的锅现下正好空置着。 周宜微将那口深锅搬到了灶台上：“刚才你不是说用水煮也可以吗？就用这个吧。这锅足够大，可以一次性把这些番茄都煮了再一块晾凉。” 将这些番茄都处理好，最重要的一步也算是完成了。 周宜微又取来了上次炒制麻辣锅底的大锅，锅中热油，把姜蒜炒出香味后放入西红柿丁炒软，再加盐、耗油等调味料。 番茄锅与麻辣锅不同，不需要那么多重口味的调料，只需要突出番茄本来的味道就够了。 倒入一些清水，将番茄熬成浓稠的汤汁，煮到没有块状就完成了。 比起麻辣锅要翻炒香料，对比起来番茄锅的制作过程真是要简单不少，到了现在只需等着就可以了，而且这番茄锅就算是直接当做汤来喝也是毫不逊色的。 正好白日里备着的那些青菜与肉类还剩下不少，也就不需要她们再准备下火锅的食材了。 周宜微和沈惜枝还未从后厨里出来，整个百味香内就已经弥漫着浓郁的香味了。 “这是什么味道？好香啊！” “闻起来像是番茄的味道，难道今晚有番茄汤喝？” “忙起来的时候倒还不觉着，现下闻着这味倒是真觉得饿了。” 有了中午的那顿小馄饨，现下店里每个员工到了见着周宜微进厨房就是格外期待。 要说这馄饨其实放在百味香中这么新奇的菜式来说并不出奇，但也正因如此，做得让人胃口大开难以忘怀才更难，更能体现出周宜微的手艺之高。 不多时，沈惜枝便端着一口装满了番茄锅底的铜锅出来了：“快来帮把手！厨房里还有好多菜呢！” 这一下，他们心心念念了好一会的晚餐总算是见着真面目了。 “这是番茄口味的火锅！” 原本还以为是番茄汤，现下看来倒是他们的想法太简单了，赤裸裸的诱惑就摆在面前，都不需要沈惜枝多说些什么，原本累瘫的那几个便争相去后厨端菜了。 而周宜微呢？ 周宜微又一个人进了库房。 这个时间，她放在冰桶中冰镇着的糖水应该也差不多了。 周宜微期待着刚将那桶盖一打开，寒气便铺面而来，还隐隐带着几分甜蜜的味道。 因着份数多，若只用手得拿好几趟，所以周宜微还是一如将它们带回来时那样，一层层地装进了食盒里面。 所以众人只看见周宜微提着两个食盒从库房出来，却是全然不知晓里面装着的是什么的。 新口味的火锅在前，那什么也看不出来的食盒自然是要逊色不少。 不过吃人嘴短拿人手软，火锅的魅力虽大，但也出自周宜微之手，如今见着周宜微两手满满的出来，但凡有点眼力见的都不会什么也不做。 “给我吧给我吧，老板您坐着就行。” 有几人去后厨帮着端菜，剩余留在这地动作最快的是那个新招进来的小二。 有人帮手，周宜微自然不会拒绝：“好，放的时候小心些，里面都是些汤汤水水的。” 小二忙点头，将两个食盒放在了木桌上靠边角的位置，至于这中间，当然是留给火锅的！ 瞧着这群人馋虫都勾出来了的模样，周宜微不由失笑出声，也没耽搁他们吃火锅，自己把食盒打开，将里头的东西一一摆放出来。 也有几人是留了心眼的，周宜微出手必然不会难吃，同理，她手里拿着的食盒也绝不会是什么普通的东西。