最令人兴奋的莫过于龙三最后抓到的那几条一斤多的驼背鲈了。 这些驼背鲈在岩石堆的海水中隐匿得极好，但龙三凭借着他锐利的眼神，依旧捕获了不少。 当然，他们三个若是放开手脚来抓，这一片海滩上大一些的海鲜怕是都会成为他们的囊中之物。 不过秦川只是从来没有赶过海，只是想体验一下罢了。 至于多少，他不在意。 因此，他嘱咐过龙三龙四，适量捕捉一些即可。 最终，秦川看着那几条驼背鲈。 驼背鲈也叫老鼠斑，因头长嘴尖，形似老鼠而得名。 全身呈淡褐色至褐色，带有疏落的黑色圆点斑纹，色彩艳丽，背鳍棘10枚，胸鳍及尾鳍呈圆形，成鱼最长可达70厘米。 肉质细嫩，味道特别鲜美。 但这些都是秦川以前在网上看到的资料，具体他也不知道。 因为他没吃过。 毕竟，前世他所在的城市不靠海。 夕阳的余晖洒满了归途，将三人的身影拉得长长的，他们脸上洋溢着满足的笑容。 而夕阳下的奔跑，那是逝去的青春啊。 张让早已在宅院门口等候多时，他见到秦川，龙三龙四归来，特别是当他的目光落在龙三手中沉甸甸的海鲜上时，眼中更是闪过一抹惊喜。 他连忙上前，从龙三手中接过那些还沾着海水的海鲜。 “张让，你来得正好，这些海鲜都是咱们今日赶海的收获，新鲜得很。” 张让闻言，更是殷勤地应承道：“陛下放心，老奴这就去厨房，亲自将这些海鲜处理干净。” 说罢，张让便匆匆向厨房走去。 但张让没有处理过海鲜，因此动作看起来有些笨拙。 秦川不禁轻笑出声，他走上前去，笑道：“张让，看来你对这些海鲜是有些生疏啊，还是让朕来给你露一手吧。” 张让闻言，脸上闪过一丝尴尬。 自己在皇帝面前始终是臣子，不敢有丝毫的懈怠与僭越。 见秦川态度坚决，他连忙退让一旁，恭敬地说道：“陛下亲自下厨，老奴实在是不敢当。但既然陛下有此雅兴，老奴就恭敬不如从命了。” 秦川微微一笑，接过张让手中的海鲜，开始熟练地处理起来。 他手法娴熟，每一只螃蟹，每一条鱼，每一个贝壳类海鲜都在他的手中得到了妥善的处理。 他细心地去除掉螃蟹的腮和内脏，将八爪鱼的墨囊和内脏清理干净，将蛏子表面的泥沙洗净，还特意挑选了几条最为肥美的驼背鲈，准备用来做清蒸。 张让在一旁看得目瞪口呆。 秦川倒是丝毫不在意。 毕竟前世的美食视频可是看了不少，这些东西哪怕没吃过，但是做法已经看了几百遍了。 早就熟读于心。 处理完海鲜后，秦川的兴致愈发高涨，他决定亲自下厨来烹饪这些新鲜的海味。 厨房内，炉火正旺，蒸气缭绕。 张让见状，连忙上前，主动请缨为秦川打下手。 秦川首先挑选了几只最为肥美的螃蟹，它们的外壳呈现出鲜亮的橙红色，腹部洁白如雪，看起来就让人食欲大增。 秦川拿出锋利的厨刀，手法娴熟地将螃蟹一分为四，但保持蟹腿和蟹钳的完整。 这样做既能让螃蟹更好地入味，又能保持其美观的形态。 他将切好的螃蟹摆放在盘中，每块螃蟹之间错落有致，看起来就像一件艺术品。 然后，秦川开始准备调料。 他切了一些新鲜的姜片和葱段，撒在螃蟹上，这样可以去除螃蟹的腥味并增添一丝清香。 他还准备了一小碗由酱油，料酒，香油等调制而成的酱汁，准备蒸好后淋在螃蟹上。 一切准备就绪后，秦川将装有螃蟹的盘子放入蒸锅中，大火蒸制约十五分钟。 待时间一到，他迅速打开蒸锅的盖子，一股浓郁的蟹香扑鼻而来， 最后，秦川将蒸好的螃蟹取出，淋上事先调好的酱汁，再撒上一些葱花和香菜作为点缀。 一道色香味俱全的清蒸螃蟹就这样完成了。 接着，秦川挑选了一盘鲜活的蛏子，它们外壳光滑，微微张开，透露出内部鲜嫩的肉质。 他将这些蛏子放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，静置一段时间，让蛏子自行吐出体内的沙粒和杂质。 待蛏子吐沙完毕后，秦川将它们捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 起锅烧油，秦川先放入适量的食用油，待油温升至五成热时，下入干辣椒和花椒，用小火煸炒出香辣味。 这一步非常关键，它决定了整道菜的香味和辣度。 当然广东的朋友可以不加辣椒 随后，秦川加入蒜末，姜片和葱段，继续用小火翻炒，让这些香料的味道充分释放并与油融合。 当厨房内弥漫起浓郁的香辣和蒜姜香气时，他迅速将沥干水分的蛏子倒入锅中。 蛏子一入锅，就发出了“嗞啦”一声响，秦川迅速用锅铲翻炒，确保每一只蛏子都能均匀受热 他根据蛏子的大小和数量，灵活掌握火候和时间，既要保证蛏子熟透，又要避免炒焦或炒老。 当蛏子的壳全部张开，肉质变得紧实而鲜嫩时，秦川知道这道菜已经大功告成了。 他迅速将炒好的蛏子盛入盘中，撒上一些葱花作为点缀。 调料都有 我的书，我说有就有 最后，秦川将目光放在了一旁的八爪鱼和驼背鲈身上。 新鲜的驼背鲈，刮去鱼鳞，剖开鱼腹去除内脏，用清水冲洗干净后，在鱼身两侧各划几刀以便入味。 接着，在鱼身上均匀抹上一层薄盐，并放入几片姜和葱段，腌制片刻以去腥。 蒸锅中加水烧开，将腌制好的驼背鲈放入盘中，大火蒸约十分钟。 蒸好后取出，去掉上面的姜片和葱段，倒掉盘中的汤汁以减少腥味。 最后，在鱼身上撒上葱花和姜丝，淋上热油激发香味即可。 将八爪鱼清洗干净，去除内脏和眼睛，切成适当大小的块，用开水焯水去腥备用。 锅中加热适量油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入八爪鱼块快速翻炒几下。 接着，倒入准备好的调料，翻炒均匀后，加入适量清水，水量刚好没过八爪鱼。 大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠且八爪鱼完全熟透。 最后，加入少许的盐，这道红烧八爪鱼也做好了。 晚餐时分，秦川，龙三龙四以及张让围坐在一起，品尝着这些由秦川亲手烹制的海鲜大餐。